随着“3.15”的临近，奶粉的质量问题受到消费者的关注。虽然近几年国家加大了对奶粉质量的监管力度，类似“三聚氰胺”事件没有发生，但是奶粉过长的保质期是否对营养价值产生影响，仍然是消费者关心的热门话题。3月9日，乳业资深专家宋亮在接受记者采访时表示，虽然奶粉的生产保质期多标注为两年，甚至有的企业奶粉保质期为三年，但临近保质期的奶粉实际从奶牛产奶到加工成婴幼儿奶粉可能已经过去四到五年的时间。
乳业专家王丁棉表示，这样的产品质量会受到影响。记者调查了解到，由于市场竞争激烈，去年很多奶粉企业的库存比较大，春节刚过，很多品牌奶粉开始促销降价。一些临近保质期的奶粉降价力度空前，原价300多元一罐的进口奶粉直接降到了50元以内，其中不乏一些国际知名大牌。专家表示，奶粉新政有望于本月底下月初出台，届时奶粉行业将面临着大洗牌，2/3的奶粉品牌将出局。
临近保质期奶粉打折促销
乳业专家王丁棉表示，去年奶粉的库存量比较大，今年也不会有太大的好转，因此市场促销打折产品比较多，这些促销的产品多是近保质期产品。
记者从淘宝上看到，临近保质期促销的奶粉有很多，其中不乏一些大品牌，有的低至几十元一罐，生产日期均为2014年。其中，德国直邮的爱他美原价237.5元/罐，淘宝价为190元/罐，而生产日期2014年11月20日，临近保质期只有两个多月的时间。而美赞臣安婴儿A+（亲舒）荷兰原装进口1段奶粉单罐原价为379元，限时促销价为260元，生产日期为2014年12月10-15日。贝因美1段冠军宝贝原价为153元，促销价为89元，生产日期为2014年8月1日，此外贝因美有机绿爱+3段更是低至39元/罐，生产日期为2014年6月1日-9月30日。韩国进口lotte乐天紫贵大贵族婴儿婴幼儿牛奶粉1段2段3段750g克推出二赠一促销，生产日期为2015年1月1日。
值得注意的是，这些奶粉的保质期各不相同，从540天到730天不等，进口奶粉一般为540天，而国产奶粉一般为720天。保质期在三年以上的奶粉只有少数几个品牌。
业内人士认为，只有个别的企业才会把生产日期标三年，其实在国外几乎没有三年生产日期的奶粉，一般都是一年半的保质期。从专业的角度来讲，不应该标三年，奶粉的有效期有两个节点，一个是从牛身上挤下来的鲜奶到喷成原料粉；另一个是从原料粉加工成婴幼儿配方奶粉。
宋亮表示，在奶粉有效期的标注上，其实很多企业都是打了一个擦边球。因为婴幼儿奶粉的保质期是从生产时算起，但是用来生产的基粉或大包粉可能已经放置一年，喷成婴幼儿奶粉后，再加上两年或三年的保质期，实际奶粉从挤奶到保质期已经有三到四年的时间。
业内人士表示，即使真空保存，一罐近四年保质期的奶粉没有消费者敢轻易去吃。目前奶粉生产分两类，一类是一次加工成型的奶粉，把挤下来的鲜牛奶直接加工成婴幼儿奶粉，这样的奶粉标注两年肯定没有问题。但目前市面上80-90%的奶粉为二次加工而成，首先做成大包粉或基粉，再加营养素，进行二次生产，尤其是国产奶粉中使用国外原料的这部分。
宋亮向本报记者透露，在奶源过剩的时候，一些企业把多余的原奶喷成粉，临近保质期时再把这些粉卖给中小企业，用来加工成婴幼儿奶粉，然后又有了两年的保质期。这些产品从理论上来讲，符合国家相关标准要示，但很难界定营养素究竟流失了多少。
对于80-90%奶粉是二次加工而成的原因，知情人士表示，如果要达到一次成型的条件只有一个，就是奶粉的生产车间建在牧场，国为液态奶的运输成本比较高，保存期比较短，并且需要冷链配套。由于多数奶粉企业的生产车间都是建在城市，因此几乎不具备从牧场到城市加工车间运输的条件，尤其是在欧洲国家，奶牛养殖比较分散。所以绝大部分的奶粉企业都是用基粉或大包粉来生产配方奶粉，其标注的保质期要比一次成形的实际保质期的时间长很多。
专家称近保质期奶粉氧化程度严重
王丁棉表示，目前国内市场上所售奶粉，国产与国外的标注时间基本都是两年。而早在几年前，国产的保质期标注是一年，而外资奶粉保质期是两年，后为国产奶粉不断向外资奶粉靠近，也开始标注两年。考虑到奶粉的新鲜度和氧化程度，业界专家认为一年保质期比较科学，奶粉质量也比较好，因此保质期到底要多长时间一直存有争议。
王丁棉告诉记者，几年前，他在市场上购买了九大品牌的27罐奶粉，送到第三方去检测。除了一个洋品牌的奶粉没有出现漏气和氧化的现象，其他八大品牌均有漏气和氧化的情况，氧化高的指标达到6-7，氧化程度低了也有1-2。从检测结果来看，不管是进口奶粉还是国产奶粉，相当一大部分的包装是不合格的，其中包括一两个软包装和大部分罐装。虽然一直认为罐装密封效果好，但检测结果令人吃惊。
“氧化以后很容易受潮，氧气和水粉进入之后容易成粉团，这样的奶粉很容易变质，也容易产生黄曲霉菌毒素。这也是很多奶粉接到消费者投诉的原因。氧化指标达到4-6后，四到五个月之后氧化变质就不能吃了。当时检测的所有产品均在保质期内，甚至很多产品保质期在一年内。”王丁棉说。
他表示，当时只是检测了奶粉的氧化程度，但从鲜奶到做成婴幼儿奶粉的两到三年时间里，营养素也会流失。很多消费者只是会考虑是否变质，看颜色没有变就会去吃，并不会考虑营养素的流失，一般消费者并不专业，也不会有这方面的意识。
业内人士认为，哪怕密封的效果再好，一些活性菌种也不会在无氧的状态下生存那么久，活性菌种一般都没有生存三年的。尽管都有有效期内，考虑到营养素的流失，一般都不会买临近保质期的。
多位专家表示，大包粉生产出来后，一般用半年到一年的时间来加工成婴儿奶粉。而那些超过1年以上的大包粉加工成婴儿奶粉后，由于储存时间较长，加上后期高温杀菌的影响，很多天然的成分以及生物分子都会受到一定的影响，进而影响到后来的婴幼儿奶粉的质量。
国际儿童食品法典委员会核心组专家丁宗一接受《中国经营报》记者采访时表示，奶粉标签上的营养素是按照检测的最低下限值标注的。也就是按照营养素流失的速度，保证在保质期内能够提供营养素的数值。标签上的数值是已经考虑了流失的营养素，标注的数值是流失后剩下的部分。奶粉刚生产出来营养素比较多，慢慢肯定会丢失一部分，但并不会少于标签标注的值。
德国某品牌代理商告诉本报记者，目前进入中国市场的这款产品在欧洲的保质期是一年半，但进入中国消费者并不认可。后来修改了好多营养素后，保质期变为两年，但在实际销售中仍然卖到一年半，就不卖掉了。保质期在12-15个月的产品称为黄灯区，这部分产品会促销卖到，保质期在16-18个月的为红灯区，无论如何也要卖掉。超18个月的，虽然还有半年的保质期但也会收回仓库或销毁。一方面防止在抽检时出现变质，影响品牌形象，另一方面也是本着对消费者负责。
新政即将出台行业面临洗牌
虽然奶粉的保质期长短在专业人士看来仍有争议，但是专家提醒消费者，尽量少买临近保质期的产品，因为打开盖后，氧化速度和营养流失都比新生产的产品快很多，虽然质量上没有问题，但仍面临营养素流失的问题。
目前受市场竞争激烈等因素影响，临近保质期降价促销的产品并不在少数，一些企业的库存压力仍然比较大。随着新政出台的临近，市场销售临近过期产品的现象还会继续上演。
宋亮向本报记者透露，目前递交给WTO的奶粉配方注册制方案在主要内容和原则上，WTO没有提出太多意见，只是在措词和用语方面提了一些小意见，目前国家食品药品监督局正在修改。预计三月底或四月初，奶粉新政将出台。
他表示，新政出台后，奶粉行业会发生很大的变化，品牌会大幅减少三分之二，只保留三分之一。企业的话语权和渠道的话语权会发生逆转。会有一大批的经销商和门店退出市场。此外，奶粉国际化的趋势也会增加，由于在国内生产奶粉的风险来越来大。而国外生产成本比国内低，劳动力成本也有优势，加上关税下降等因素，通过进口的方式进入中国市场的奶粉会迅速增加，包括国产奶粉到国外建厂。而国内奶粉企业则面临着批批检测、月月检测的压力。
“因此新政出台后，本土的婴幼儿奶粉企业会进一步减少，国内一些中小企业，通过批批检测，严格质量管理后，将逐步退出市场。等到2017年重新发布许可证后，陕西和黑龙江的一些小企业都要退出去。”宋亮说。
他表示，2017-2018年，国内奶粉价格与国际接轨，价格也将降到与国际持平，整体价格不会再有大的变化。与此同时，品牌的集中度会进一步提高。2017年，几大外资大品牌渠道将会下沉到三四线市场，对国产奶粉渠道造成挤压，伊利、贝因美、飞鹤、圣元等国产大品牌，都会受到不同程度的影响。（新食品 高素英）
