齐鲁晚报□雪樱
9日，市食药监局公布了2015年度食品安全状况报告。去年，济南市抽检数量3万多批次，达到历史最高水平。检测结果显示，薯类及膨化食品、调味品等合格率最高，水产品及其制品、鲜奶吧乳制品合格率偏低，低于90%。(详见3月10日《齐鲁晚报》“鲜奶吧乳制品合格率低于90%”)
从市食药监部门检测的结果看，本是“营养+健康”的新鲜乳制品，却隐藏一些安全问题，鲜奶吧“鲜”得有些让人不放心。鲜奶吧备受消费者的青睐，尤其是年轻人的欢迎，然而，所衍生出的问题也是屡见不鲜。不少鲜奶吧都是加盟的形式，将重头放在了出售生产设备上，忽略了奶源的安全性能；一味追求利益，甚至使用来源不明的奶源，或是消毒器材不过关，生鲜奶杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。
笔者认为，约束鲜奶吧应把握住两个“关口”:鲜奶吧的奶源“进口端”，应严格遵守《乳品质量安全监督管理条例》中的法规标准，以及《食品安全国家标准-生乳》中的生乳菌落指数标准，将这些视为食品安全的生命红线，保障奶源的安全性与高质量。
在鲜奶吧的“出口端”，应像农产品、果蔬快检制度那样，加强产品的检测频率，提升监管的覆盖面。必要时可设置企业红黑榜，倒逼鲜奶吧合法经营的规范性与约束力。
另外，从现实中看，鲜奶吧的问题不是几次抽检就能解决的。而山东作为最早出现鲜奶吧的省份，监管更应走在前列才对。就目前看，监管出现“多头多脑”的局面，畜牧部门负责奶源，工商管理查开店，卫生防疫部门管日常检查等，这样一来，就会导致监管掉入空当。这是亟需解决的问题。
