大众网枣庄1月13日讯（记者 孙姝华）近几年，香肠成为了枣城市民过年必备的年货之一，刚进入腊月，灌制香肠的生意就开始红火起来，不少店家都将灌制好的香肠挂在店铺内晒晾，也让市民提前感受到了年味。
13日，记者在朝阳市场、新华市场等市场内的鲜肉摊以及肉类专卖店看到，店铺都悬挂着制作好的香肠，店家也都忙着给代加工的市民制作香肠。一串串香肠让人看了垂涎欲滴，也感觉到了一丝的年味。
朝阳市场一鲜肉摊的刘老板告诉记者，1个多月以前他们就开始给顾客加工香肠，最多的时候一天能灌100多斤。现在进入了腊月，制作香肠的市民也会越来越多，店内都已经挂不开了，有好多顾客将制作好的香肠拿回家里晒晾。
一进入腊月就开始制作香肠，这似乎也成为了枣庄市民的一种风俗。刘老板说，肉的价格不一样成本也不一样，顾客自己买肉他们负责制作，但要收取3元/斤的加工费。现在肉的价格不稳定，一天一个价，前几天五花肉的价格还是12.5元/斤，现在涨到了13.5元/斤。“再过几天制作香肠的市民也会慢慢的多起来，想要制作的市民最好还是要提前准备，等到肉价上涨的时候就不划算了。”
记者了解到，店家在制作香肠的过程中，从切肉，调拌馅料，清洗肠衣到灌制手工操作的程序较多，部分店家在制作的过程中卫生情况引起了市民的担忧。多数店家在制作香肠的过程中多不佩戴手套，有的店家在收完顾客的钱之后不洗手就接着制作香肠，店内的环境卫生也不是很好。
采访中很多市民表示，自己买肉制作的香肠吃着放心，但就是担心店家在制作的时候不注意卫生或是添加一些别的东西。
