温州网讯 清蒸大黄鱼、敲鱼汤、红烧江蟹……无论是宴请宾客还是家人小酌，最对温州人味蕾的，多半是海鲜。
在刚刚过去的2015年，温州消费者最爱吃的海产品有哪些？据了解，市区的海鲜供应，90%以上来自温州菜篮子水产品批发交易市场。2015年，该市场的成交量近1.4万吨，同比增长了21.7%。小黄鱼、公式鱼、带鱼依然位列年度畅销海鲜三甲，其中，小黄鱼成交量达4973.448吨，相当于平均我市每人都吃了一斤小黄鱼。“海鲜贵族”大黄鱼首度挤进前十。
去年吃掉3627.5吨公式鱼鱼胶 带动公式鱼价格上涨
“温州人的海鲜口味还是蛮专一的。”菜篮子水产品批发交易市场信息记录员周文利告诉记者，公式鱼、带鱼、小黄鱼近些年来的交易量一直稳居排行榜三甲。不过，相比2014年，2015年小黄鱼交易量从第二位上升到第一位，公式鱼交易量从第一跌至第二位，但其价格却在飞涨。该市场交易数据显示，公式鱼2015年卖出3627.5吨，比2014年少了近100吨，年平均价却从20.53元/斤涨到28.8元/斤。
“虽然今年小公式鱼的价格还算便宜，可大规格的公式鱼(条重5斤以上)的价格却比去年贵。”水产批发商郑先生告诉记者，今年条重十来斤的大规格公式鱼，每斤进货价要五六十元，但在农贸市场，切片卖的鱼肉也就五六十元一斤，公式鱼鱼头四五十元一斤，经营户赚的利润主要在鱼胶上。“好点的公式鱼胶，2014年每斤卖到500多元，2015年每斤要卖800多元，今年估计还会涨。”郑先生分析说。
“目前市场上鱼胶种类较多，颜色有泛白的，也有稍微带点黄的，价格300—900元。”据一卖干鱼胶的经营户吴女士介绍，品质稍好的像大拇指大小的干公式鱼鱼胶，2014年每斤卖300多元，2015年就涨到400多元。一般鱼胶制品的原料，都是从水产经营户手中或加工厂收购过来的。据说，还有一些广东人专门在温州市场收购新鲜鱼胶。
“干鱼胶的市场销量这两年差不多，价格上涨，主要是货源少，公式鱼捕捞量降低了，鱼胶供不应求，价格就坚挺。”业内人士分析，公式鱼价格上涨主要是因为其体内的鱼胶带动了鱼价。这跟原先吃鱼翅、燕窝滋补养生的消费者，逐渐转向吃鱼胶有很大关系。
大黄鱼一年四季都能吃到 避开节日高峰购买更划算
在多数人的印象里，大黄鱼总是跟婚宴等高端宴请挂钩，属于高端消费类海鲜产品，但2015年大黄鱼以年销量187.76吨的黑马之姿挤进了温州市民最喜爱的海鲜排行榜。总体来看，2015年大黄鱼的价格属于下行趋势，在普通市民可以承受的范围内。
“塘养的、生态的、纯野生的，温州人一年四季都能吃到大黄鱼。”据浙南地区最大的海鲜批发交易市场浙福边贸(苍南)水产城的信息员陈先生介绍，市场上的大黄鱼分为高中低三个档次，最高端的野生大黄鱼2015年价格同比降了不少，“3斤以上的以往都要卖3000多元，现在最贵也才1800元左右。”在陈先生看来，大黄鱼加入榜单并不意外，因为现在批发价80多元就能买到一斤口感接近野生大黄鱼的生态养殖的黄鱼，而相对低端的塘养黄鱼也才二十多元，一般消费者都能买得起。
陈先生还告诉记者，野生大黄鱼在端午和春节期间一定会涨价，因为这两个时段恰逢节日消费高峰，是市场交易旺季。最便宜的价格大多出现在每年的9月15日至10月1日前，一斤以上的规格也才180元。也就是说，市民想吃到价廉味美的野生大黄鱼，最好避开节日高峰，平时买更划算。
每年休渔期间进口海产品供应量大增
随着温州人对海鲜品质的要求越来越多样化，寻常主妇菜篮子里拎着的海鲜品种也走起国际化路线。
据了解，每年的休渔期间，菜篮子水产品批发交易市场内的进口海产品会加大供应量，也是一年中进口海产品销量最好的时间。像挪威的三文鱼、英国的金枪鱼、菲律宾的大黄鱼等，销量能比平日增加好几倍。“虽然进口海鲜价格普遍偏贵，但偶尔吃个新鲜也不错。”据主妇吴女士介绍，自己除了会去菜篮子批发国产对虾外，对于进口的斯干比虾和生蚝、面包蟹等洋水产也十分感兴趣。
以榜单上的鱿鱼为例，批发均价16.9元/斤，以交易量850.467吨排名第五。鱿鱼除主要来自国内东海、黄海、南海、渤海四大海域外，还有从阿根廷等国家进口。而像带鱼、黄鱼、鲳鱼、海鳗、水潺、公式鱼、海蟹等水产品，来源地也不仅局限于东海、南海、渤海、黄海等海域。还有来自日本、越南、菲律宾等国外进口的水产品，让温州人的餐桌上越来越丰富。
>>>专家建议海鲜味美，仍需慎食
“海鲜虽然十分美味，但也不是所有人都适合吃的。”据温州糖尿病专科医院副院长、资深营养师陈玉萍介绍，海鲜的营养价值很高，但在一些特定的情况下，吃过多的海鲜容易“中招”。
“近两年来，年轻的痛风患者有增多趋势，多数都是尿酸偏高。”市人民医院肾内科副主任医师杨群伟介绍说，年轻人喜欢将海鲜和啤酒混着就餐，摄入量一旦超标，会产生过多尿酸，在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重，这也是导致痛风患者年轻化的原因。
此外，对于许多高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者来说，榜单中出现的鱿鱼和墨鱼都应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。同时，鱿鱼也是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。另外，鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，不宜与水果同食，因为海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，累积到一定的量，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。（来源：温州网–温州商报作者：胡超然 陈良株）
