年初买3斤的钱，现在只够买2斤——近半年来，“二师兄”身价一路上涨，最近更是有如踩上了“筋斗云”，几乎是一天一个价。导报记者昨日走访市场发现，上周五时厦门市场上的猪肉零售价还是每斤14元，才过了个周末就飙至每斤15元，一斤涨了1元钱，而比起半年前，涨幅甚至超过三成。
业内人士认为，受供需关系影响，猪价持续上涨的可能性较大。
惊讶 过个周末涨了1块钱
家住松柏的赵阿姨，怎么也没想到，上周五还卖14元/斤的猪肉，两天时间就涨到了15元，“涨价的速度也太快了，还让不让人愉快地吃肉了！”“年初能买3斤的钱，现在只够买2斤了。”海沧石塘市场一个肉摊小贩告诉导报记者，现在的猪肉价格是每斤14.5元，这个价格比上周五上涨1.6元，而比起半年前，涨幅甚至超过三成。
零售价飙涨的背后，是生猪、毛猪价格的大涨。在浦南菜市场做了多年猪肉批发生意的吴女士说，6月底，白猪价格每斤9.4元上下，上月初涨到10.5元以上，而到昨天已经达到每斤12元左右。
不只是厦门，目前，全国猪肉价格都处于2012年以来同期的最高水平。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，4月中旬以来全国猪肉价格呈上涨走势，近日涨速明显加快。与4月16日相比，7月28日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨20.0%、20.1%。
而刚刚过去的7月最后一周，全国活猪平均价格17.05元/公斤，与去年同期相比上行27.1%。猪肉平均行情26.10元/公斤，同比上行19.2%，猪肉行情连续16周上行，并有持续上行的趋势。
叫苦 大厨下锅都没了底气
夏季市场上肉类消费减少，通常价格会下跌，然而今年的猪肉价格却在暑期淡季节节攀升。
今年40岁上下的童老板，在同安卖肉好几年了，虽说见惯了肉价涨涨跌跌，但这样的疯涨在他看来还是很少见。“这已经是连续第4个月上涨了，从今年4月份就开始涨，涨得最凶的是排骨，几乎一天一个价。”
肉价疯涨，对中间肉贩来说，最直接的影响就是进货减少了。“过去你想要几头，打个电话就会送来，可现在价格疯涨，批发商也没有多的肉源，进货量比以前少得多了。”童老板说，以前肉价上涨都是在春节前后，没想到三伏天肉价也会飞涨。
不仅肉贩进货不能“任性”，大厨下锅都没了底气。
中埔蔬菜批发市场附近，小罗和几个朋友合开一个小餐馆，他向导报记者透露，肉价大涨，相当于他们的利润要去掉近三成。“没辙，只好涨价，但又不敢涨太多，一份红烧肉涨2块，再少两块肉，才能有得赚。”
后市 “二师兄”身价可能还得涨
“二师兄”身价之所以涨得凶，主要还是供需的天平失了准。
“相较去年同期，现在生猪的出栏价格涨了近50%，原因主要就是供给不足。”厦门畜牧业协会人士表示，因为近两年的亏损，导致很多养殖户退出养殖，生猪存栏量创2009年以来新低，供不应求，价格自然上涨。
另外，有业内人士表示，全国能繁母猪存栏数仅为3899万头，创近年最低，能繁殖的母猪剧烈淘汰导致了仔猪供给收缩，仔猪价格年初至今已上涨超过一倍。根据生物周期，仔猪到出栏需5个月时间，即使现在补栏，也要年底才能形成新的有效供给。“所以，短期内生猪供应难以明显增加，尤其是到第四季度肉类消费旺季时，供需紧张程度将进一步显现。直到年前生猪供给都将持续紧张，猪肉价格仍有上涨空间。”龙岩养殖户老张预测。
