躲过梅雨，躲台风，这个夏天，你是否也跟笔者一样，被忽冷忽热的温度虐得不要不要的呢。忽冷忽热不好受，这便是那些冷冻生鲜真实的心理感受。被洗净宰杀后的生鲜（蔬菜、禽肉），本以为可以在低温下过个夏天，没成想，一朝被冷藏，颠簸二十年！硬生生变成了人人喊打的“僵尸”肉！僵尸生鲜在被冷冻的N年里可能经历什么？冷冻生鲜的困局又是啥？解读君这就为你解“冻”。
“冰封”的其实只是保质期？
最近，宁波一家企业领到了140万元的行政处罚罚单，原因就是江北区市场监管局在一商家冷库中，查出了该公司贮藏的32.86吨2010年生产的木瓜块和木瓜丁，这些木瓜全都超过了保质期限。具透露，这些木瓜块、木瓜丁主要用于生产果汁、果酱等产品，并且销往全国各地，以及部分海外订单。
想想日常吃面包蘸的果酱，你是否吃出了异常呢？这水果变果酱足足费时五年才来到咱的嘴边，再配合各种添加剂和调味料，你颤抖了吗？商家想当然地解释说，“生鲜进了超低温冷库就不会变坏，保质期就无限延长了”，鬼才信！
到底是挨冻还是保鲜？
据xx优选某负责人介绍，生鲜产品储存保鲜保质很难，而国内冷库建设普遍落后。例如荔枝的最佳保存温度在5℃~15℃，而蓝莓、草莓等不仅要保持5℃左右还需保证呼吸。
因此多个仓库，每个仓库多分温控区（包括常温区0℃~30℃、冷藏区0℃~8℃、冷藏区8℃~10℃、冷冻区-18℃、恒温恒湿区15℃~18℃），再配-60℃冷冻柜，才是满足全品类食品存储的最好保障。
看来比起肉类的“冻住我吧”，鲜果类的保鲜可是各种刁蛮。商家冷库真能如此周全管控吗？现实来看，商家眼里的保险，大都是一股脑的塞进冰库，然后设定-40℃，这生鲜是保质了，但蔬菜瓜果可就要挨冻了。
冷链为何败在“最后一公里”？
一位消费者称，今年4月他曾在1号店订购了100多元的冰鲜产品，打开后发现竟然全部烂了，如要退货1号店最多只赔偿50元损失，还需要自己垫付快递费。很憋屈是吗？商家也委屈。
因为从1号店的配送过程来看，出发时是全程冷藏物流，但到了市中心区域（如北京）货车是不让进的，这所以“最后一公里”的配送不得不换普通车或者电瓶车到终端，三十几度的大热天，生鲜不烂才怪。
怪不得笔者夏天网购的衣物外包装上总会冰冰的，甚至有淡淡的腥味，原来是跟生鲜亲密接触了。为了搪塞这“最后一公里”的责任，商家首先自保：“生鲜属于易腐败品，一经售出不接受退货。”而可怜的就只有消费者了。
“各保各的鲜”何时休？
刘女士在某生鲜电子商城上购买了一箱“云南夏黑葡萄”，收到货后发现保温措施就是2个全部化开了的生物冰袋。而另一位消费者投诉某冷链物流，早上9点收到短信提醒，说买的冻海鲜开始配送，结果晚上9点才送达，打开箱子发现根本就是常温配送。
而快递员也坦言，一般标有“生鲜冷藏”的包裹里有蔬菜、水果会加点干冰，而肉类一般什么都不放。有些商家的“冷藏”蔬菜包裹也就是用普通白色泡沫包裹，并未有保温措施。
缩水“冷冻”措施，不单是为了节约成本，生鲜电商缺乏行业标准才是真正的顽疾。因为没有统一约束和监管，商家各丢各的冷鲜“空头支票”，而物流则各使各的保鲜“花招”。最后，又是消费者膝盖中箭。
先行者都悲歌了，后来者难道还走老路？生鲜冷链其实早在十年前就初露锋芒，只是……拥有2万多用户的“优菜网”退出说“做不下去了”；永辉超市的“半边天”提供货到付款试水生鲜，如今也不见了踪影。
行业没有统一标准，商家就急急忙忙推所谓的“冷冻生鲜”，既未解决储存，又未料理好运输和配送问题，最终生鲜被冷藏。让消费者恐惧的也许不是那些僵尸生鲜，而是像僵尸一样无法解决的这一问题吧。
