走私冷冻肉品、加工中添加罂粟壳的小龙虾……像这样的问题肉品和水产品，共计80余万公斤被查扣；全省757个无证无照生产加工肉制品的“黑窝点”被取缔……
昨天，在省政府新闻办召开的“2015年全省肉品和水产品安全专项整治‘百日会战’行动”新闻发布会上，省食安办等部门公布了我省“餐桌安全治理三年计划”的第一次集中整治“战果”。
七类问题被重点查处
最近，“僵尸肉”话题被炒得沸沸扬扬，其实，我省早在3月1日开始就在肉品和水产品领域开展了为期100天的食品安全专项整治行动。
据相关部门介绍，开展“百日会战”的目的，是通过集中整治，依法整顿和规范肉品和水产品生产经营行为，保障我省肉品和水产品消费安全，推动食品安全长效机制建设，提升食品安全保障水平。
省食安办专职副主任卢永福介绍，会战期间，全省共出动执法人员24万人次，检查冷库、屠宰场(点)、餐饮单位、生产加工企业、畜禽、水产养殖场、交易市场等各类重点区域(场所)18万余个，其中组织联合执法活动2332次等。
“从总体上看，全省食品安全形势稳定向好，没有发生区域性、系统性的食品安全事故。”卢永福说。
截至6月10日，相关部门共行政立案4422起；移送涉嫌犯罪案件219起，公安部门刑事立案140起；公布黑名单企业277家；查扣问题肉品、水产品80余万斤。
省食安办分析，从查处的案件看，主要有7个方面的类型：
制售假冒肉及肉制品，如温州方某某等人涉嫌制售假牛肉案；
走私冷冻肉品，如嘉兴柳某等人涉嫌销售未经检验检疫的走私疫区牛肉案；
销售过期的冷冻肉品或水产品，如金华王某某销售超过保质期未标注生产日期冷冻禽类食品案；
标签标识问题，如进口肉品、水产品没有中文标签或没有任何标签标识或标签标识不全；
无证无照生产加工肉制品，全省取缔“黑窝点”等757个；
销售有毒有害肉品、水产品，如湖州龚某某等人制售毒狗肉案；
非法添加，如加工小龙虾添加罂粟壳、使用违禁药物养殖水产。
这些食品安全话题，你可以看看
在昨天的新闻发布会上，省食品药品监督管理局也针对近年来食品安全领域的一些误传，整理了系列澄清小知识，本报记者选取了大家关心的几个问题。
问：兽用抗生素到底会不会导致人类的耐药性？
答：兽用抗生素在预防和治疗动物感染的同时，从“传染源”上切断了人畜共患病原菌的传播，抗生素也提高了5%至15%的猪肉产量，养殖业一旦停止使用抗生素，动物性产品的供应将更加无法满足人类需求。动物性食品中的抗生素残留并非都能危害人体健康。我国将抗生素分为4类进行管理，第一类不会有任何食品安全风险，第二类只要按规定使用也不会残留超标。严格限制第三类使用，禁止使用第四类。迄今为止发生的抗生素残留事件，都是由于抗生素的不合理使用或滥用，甚至非法添加禁限用抗生素所致。20世纪60年代世界卫生组织等机构联合对重点抗生素耐药性的产生、暴露和传播风险进行系统评估，发现绝大多数兽用抗生素与人类耐药菌的感染并无直接联系。人类耐药菌的产生，主要源自医源性抗生素的滥用。
问：又是夏天西瓜上市时节，一些又大又红的西瓜是打针增甜的吗？
答：植物只有通过维管束组织才能吸收水分与应用，强行注入，只会在微小组织内积累，而且还会破坏西瓜瓤组织特性，注射过外来液体的西瓜肯定会在短时间内变质，并不利于瓜农和瓜商，所以“西瓜打针”的说法不靠谱。
问：现在不少水果都会为了保鲜打蜡，这样的水果还能吃吗？
答：国家允许使用的食用性蜡是安全的。对于皮不可食用水果，蜡液不会渗透到果肉中，可以削皮去除果蜡。对于全果使用的果实如柠檬、金桔等，不宜打蜡，如果打蜡了，可以将其放入温水中浸泡数分钟，然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮，即可清除果蜡。
