据美国《世界日报》报道，全美中餐业联盟休斯敦总分会秘书长赵海英表示，一直以来，中餐馆给人感觉“低廉、不卫生和服务差”，她说，不能让中餐馆沦为只是“充饥和填饱肚子”的地方，这样中餐就失去真正价值。她认为，要让中餐馆档次提高，首要条件除了对食品严格把关外，用餐环境控管也很重要，必须加强员工卫生训练。
记者走访休斯敦中国城中餐馆，大致上用餐环境良好，厨房也维持基本的清洁。
湘菜小厨开店至今生意火热，负责人Lucy说，开店首要工作就是注重卫生，她交代员工一定要勤打扫，不管内场外场，桌椅都会擦拭消毒，随时注意顾客的需求，需要收拾桌面就赶紧动作，不要等客人提醒，维持用餐环境清洁很重要，这样客人用餐时才会增加食欲。
日本料理店最讲究精致服务，身为华人业主，Keeper’s日式料理餐厅负责人Keeper强调，“干净、速度、控管和服务”就是经营日本料理的最大原则。提到用餐环境卫生，他说，环境卫生能看出这家店的质量要求。
Keeper说，希望华人业者都能提升餐馆质量，塑造正面形象。(黄相慈)
