今天是2015年上海市“食品安全宣传周”食品药品监管局主题日。上午，本市餐饮烹饪行业发出承诺书，要求餐饮企业认真贯彻执行将于今年10月1日起正式施行的新修订《食品安全法》。
承诺书表明，食品生产经营企业是食品安全的第一责任人。要保证重点食品每批可追溯源头，逐步通过网站和经营场所向消费者公开食品原料信息；对重点食品供应商开展不通知式的检查；定期开展库存食品的检查，发现变质、超过保质期等问题的，严格按照规定以染色、毁形等方式进行销毁，并记录处置结果；食品从业人员按照规定取得健康证明后上岗，每年进行健康检查等。
