）让你对零食念念不忘，吧唧吧唧吃个不停的魔力在哪？近日某科普网站文章称，垃圾零食的目的就是让人“不住嘴”，除了咀嚼的力度，其中的盐还让人产生依赖性。记者调查发现，卖得最好的零食盐含量不低，有的甚至已超过营养素参考值。而不同口味的同品牌零食中，盐含量较高的也更受欢迎。
一个月卖出2800斤薯片
近日，某科普网站的一篇揭秘垃圾食品的文章让不少吃货难以置信。文章说垃圾食品目标就是让人不停地吃，而能让生产商实现这个目标的，居然是这些食品里的盐含量。1980年前后出生的人的零食习惯和他们在二十几岁时相比，对盐味儿零食的消费量没有随着年龄的增长而减少，反而在上升，人会对盐上瘾。
情况是这样吗？6月30日，记者在济南某大型超市食品区看到，集中了约五个品牌的两排膨化食品货架，人流一直没有间断，不时出现购买者挤满货架的情况。不少膨化食品正在促销，三连包、多包混装成的大包装有不少消费者选购。
不论是在超市促销区还是货架内，膨化食品的人气都最高，某品牌膨化食品的导购也用经验向记者证实了这点，且消费人群不仅有年轻人，还有中年人和老人。
上述导购介绍，卖得最好的品牌仅该超市一个月的销量就有七八万元，70克左右一包的薯片售价约四五元，以此计算，这个销量最高的薯条品牌一个月能卖出约2万包，约合2800斤。鲜虾条和鲜虾片的销量在该超市也不错。
一天吃一包辣条摄入钠超标五成
销量和含盐量有关系吗？比对这些产品的营养成分表中钠一项就能得到答案。千佛山医院营养科副主任程振倩医生说，食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。
销量最高的单品鲜虾条钠含量每百克660毫克。和其他零食相比，膨化食品的含钠量也明显较高。膨化食品每百克钠含量动辄500至700毫克。而泡菜类、酱菜类的钠含量才每百克约800毫克，相差无几。其他钠含量较多的食品是锅巴，每百克钠含量300至520毫克。
记者在淘宝网搜索零食小吃，按照销量排名，月销量排在前十的零食单品中，有5种钠含量每百克超过1000毫克。销量最高的是某原味蜜汁XO酱特产猪肉脯，月售7万件，钠含量每百克1444毫克，占营养素参考值的72%。排名第3的单品钠含量有每百克1100毫克，占营养素参考值的65%；排名第8的某品牌辣条钠含量竟然每百克3045毫克，占营养素参考值的152%。这5种单品的月销量之和有20 .5万件。
营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。简单地说就是指每100g（毫升）食品中总能量以及各种营养素占我们一天人体所需的百分比，从而可以让我们更加直观地了解到自己摄入能量的多少，以保证一天的总能量不超标。在食品标签营养素参考值表中，钠的营养素参考值为2000毫克。也就是说吃一包辣条，这一天摄入的钠便超标五成。
山东人日均食盐11克
不吃零食已超标一倍
“膨化食品等多数是孩子和年轻人吃。过多的盐摄入对他们的健康不利。”程振倩说，钠盐摄入体内后，需要通过肾脏代谢，过多的盐摄入会对肾脏带来压力。高盐饮食还会引发高血压。
2014年山东省减盐防控高血压项目经验交流会上的数据显示，根据2013年12月至2014年3月在全省17市中评估结果，当时山东居民人均每日调味品食盐摄入量为11 .58克，比2011年基线调查结果下降了0.9克左右，但仍远高于每日6克的推荐量。
江南大学食品加工与配料研究中心副教授夏书芹介绍，氯化钠在食品加工中主要起两个作用。一个是提味，调节口味。盐与其他的风味物质一起，能调节口味。而且盐味能带来一定的愉悦感。太淡的味道，很难留住食客。另一个则是防腐作用，氯化钠的含量高了，能减少食品中的水分子活动，从而减少微生物的滋生，有利于食物的长期保存。但盐不能一味多，每个人对盐的感受都是有临界值的，太多了也受不了。
“即使不吃零食，山东大部分人的盐摄入量都已经超标了。如果吃零食，平常的饮食更要清淡。6克盐的量仅是一小啤酒瓶盖。但往往炒一盘菜，半勺就下锅了。”程振倩说，八九个月以内的婴儿不能吃盐，高血压患者、肾病患者都要少吃盐。有妊娠糖尿病、妊娠高血压的孕妇也要减少盐的摄入，最好在4克以内。
