食品安全心系市民，如何保证市民吃到安全的食品？6月29日，广东省卫计委举办食品安全宣传周主题日活动，邀请公众和媒体记者参观广东省疾控中心食品安全重点实验室。该中心营养与食品安全所副所长黄琼博士表示，根据实验室的监测结果，肉类里的“瘦肉精”成分逐年下降，去年至今都未从肉类样品中检测出瘦肉精；蔬菜水果中的农药残留情况也不严重。
广东省疾控中心相关负责人介绍，目前，广东已建立了“食品中化学污染物与有害因素监测网络”和“食源性致病微生物监测网络”。这两张“网”已覆盖全省各地级以上市和各县（市、 区），监测食品品种包括米、面、肉、菜、食用油、乳制品、婴儿食品、调味品等居民日常生活的主要食品，监测项目包括农兽药残留、 有机污染物、食品添加剂、致病菌、病毒、寄生虫等。同时，广东还建成了食源性疾病监测网络，监测的范围包括化学性、微生物性、有毒动植物等所致的食源性疾病等。 “我们所可以进行700项检测，包括食品、饮用水、消杀用品等。”广东省疾控中心卫生化验所所长黄伟雄介绍。该重点实验室不同于农贸市场的日常监测，而是重点针对高风险的项目进行监测。
食品安全认识误区
●误区1：纯天然原生态食品一定安全
实际上，并非纯天然、原生态的食品就一定更安全。如土榨的花生油一般未经精炼加工，霉变的花生常常会导致花生油中含有过量的影响人体健康的黄曲霉毒素；如果牛、羊本身带有病菌，未经加热或消毒的生鲜牛、羊奶带有的沙门氏菌、布鲁氏菌等，将会引起呕吐、腹痛、腹泻等，重者可引起脱水、休克。
●误区2：食品添加剂都是有害的
我们没必要“妖魔化”食品添加剂，我国对食品添加剂的使用有非常严格的标准，合法的添加剂是安全的。例如防腐剂使过去难以保存的食品能够长途运输，使我们可以享用来自世界各地的美味，如禁止使用，那么人们就只能就近购买食品，或者用腌渍、烟熏、风干等手法保存食物。
●误区3：水产品偶尔生食没关系
水产品有可能携带副溶血弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等致病性微生物，极易引发食物中毒，造成腹痛、呕吐、腹泻等状况。水产品还有可能携带寄生虫，生食将导致食用者感染寄生虫病。更可怕的是，一次生食可能感染严重的后遗症。不小心摄入的雪卡毒素这种神经毒素，将会导致人体的感官错乱，还会对心血管系统和肠胃系统造成影响。
