炎热的夏季本是猪肉消费的传统淡季，猪肉价格为何会逆势上涨呢?据了解，今年4月中旬以来，全国猪肉价格呈小幅上涨走势，目前价格已高于去年同期。农业部5月全国农产品批发市场毛猪及猪肉成交量和成交价格显示，2015年5月毛猪成交量较上月大幅增加 3.5%，同比下降24%;毛猪成交价格月环比大幅上涨1.0元/公斤，同比大幅上涨1.5元/公斤。白条猪成交量较上月大幅下降20.7%，同比下降 29%;白条猪成交价格大幅上涨1.3元/公斤，同比大幅上涨2.2元/公斤。预计近两三个月国内猪肉价格呈震荡上涨态势，到9月份以后消费需求进入旺季，市场价格将出现新一轮的明显上涨。
消费淡季成交量反而有所上升，这是为何?分析师认为有两点：一是屠宰场收购量下降，迫使部分养殖户选择进入批发市场卖猪;二是屠宰场压价，批发市场成交价格相对更符合养殖户心理预期。而白条猪成交量环比下降，原因一是收购成本过高，屠宰场收猪少，投放市场的白条猪也相应减少;二是屠宰场减少白条猪的投放，增加冻肉库存，以防后市猪价继续上涨;三是屠宰减量，以抬高肉价。毛猪和白条猪肉成交量同比均大幅下降，主要原因是产能下降，供应减少所致。
虽说节日效应对猪价的影响有所下降，但屠宰企业抓住了养殖户节前出栏的习惯，因而节前压价成了屠宰场的贯用伎俩，因而在猪市中“节日效应”不可能消失，只是影响力大小而已。屠宰企业压价，未达到心理价位，养殖户不肯出栏，又是一场博弈，不过今年以来生猪存栏连续减少。3月中旬以后的博弈，养殖户凭着猪源的减少，未曾落败。猪价节前原地踏步，据分析，此次震荡将和今年前面的节日一样，在节日前后震荡后仍将继续前行，最大利好原因仍是——猪源减少!
谁给猪价节后涨的自信?
据各分析师分析，节后仍将上涨，而且7--9月份的猪市将比当今好，甚至说今年猪价最高点将在9月份，敢这么预测，谁给的自信?自信的原因有下：
一、生猪供给连续下降
据最新数据显示，2015年5月份全国生猪存栏38615万头，比上月减少0.2%，比去年同期减少 9.8%;能繁母猪存栏3923万头，比上月减少1.2%，比去年同期减少15.5%。这也是连续第21个月持续下滑，生猪养殖业“去产能”力度和时间均远超预期，虽然去产产能化速度 渐缓，但很显然，淘汰仍在继续。由此，猪肉产量也在下降，国家统计局公布2015年一季度猪肉产量为1557万吨，同比减3.1%.农业部公布2015年 1~4月份我国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量累计7401万头，同比减7.7%，其中3~4月份屠宰量同比减幅均在19%以上。因此，尽管二季度是猪肉消费淡季，但供应量的显著下降使得猪价走势与往年显著不同，并且下半年这一趋势有望持续。
