为了让卤制的肥肠不变色，他违法添加亚硝酸钠，触犯刑法站到了被告席上。日前，南昌市东湖区人民法院审结了这起案件，违法店主获有期徒刑一年，缓刑一年。
2013年3月，男子吴某在南昌市一菜市场内开办烤禽店，销售自制卤制品和烤鸭。为防止卤制的肥肠变色，2014年6月份前后，吴某在卤制肥肠时加入了亚硝酸钠，至案发约销售200斤左右，销售额约7000元。
2014年8月11日，公安人员在吴某的出租房内查获半袋亚硝酸钠和卤制好的肥肠。经鉴定，从吴某处扣押的卤制熟食肥肠中检出亚硝酸钠含量为19mg/kg，从吴某处扣押的食品添加剂福晨牌亚硝酸钠中亚硝酸钠的含量为97.7%。同日，吴某被公安人员传唤至公安机关接受调查，并如实供述了自己的犯罪事实。
6月10日，一审法院南昌市东湖区人民法院审理认为，吴某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，判处其期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币一万五千元。
延伸阅读
亚硝酸盐，主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等，俗称“工业用盐”，是一类无机化合物的总称。其外观及滋味都与食盐相似，主要用于肉制品，起着护色和防腐作用。而蔬菜由于储存或腌制，也会产生亚硝酸盐。因此，每年由于亚硝酸盐引起食物中毒事故的几率较高。
亚硝酸盐可以让肉在各种加工条件下都保持好看的鲜红色；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但如果它们大量进入人体血液，会导致血红蛋白变性，让它们失去输送氧气的能力，如果大量摄入会引发急性中毒。
2012年5月28日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。
