据了解，近期，重庆正大力推广“明厨亮灶”工程。在实施了“明厨亮灶”的餐厅，消费者能实时查看厨房情况；而在实施了“明厨亮灶”的学校食堂，学生和家长也能轻松查询到食材的来源。
近日，江北区食品药品监管局工作人员来到位于鸿恩寺公园内的一家餐厅的大堂，一台电子显示屏正显示餐厅员工忙碌的画面，“这就是餐饮食品安全信息公示平台，是‘明厨亮灶’的重要部分。这台机器直接和食品药品监管局的电脑联网，我们可以随时调取查看他们的监控和视频信息。”重庆市食品药品监管局餐饮处副处长王大安介绍。
重庆市现在有大中小餐饮企业10万家左右，参与“明厨亮灶”工程的企业有1万家左右。而“餐饮食品安全信息公示平台”只是其中的一种形式，该市还推行了透明厨房、视频厨房。“透明厨房可以让消费者能直观地看到厨房的情况，适合小餐饮、快餐店、饮品店等，我市现已有9000多家餐饮店实现透明厨房。”王大安说。
未来，“明厨亮灶”工程还将在全市进一步铺开，以学校及幼儿园食堂、重大活动餐饮接待单位、星级宾馆酒店、大中型酒楼和生意兴隆的餐馆为重点实施对象，并已纳入重庆餐饮环节食品安全重点工作，未来将进一步纳入到餐饮服务许可现场核查内容。
