市食药监局昨天发布细菌性食物中毒预警公告称，上海进入发生细菌性食物中毒高发时段，并对食品生产经营企业和消费者进行食品安全提示，饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热。
对于食品生产经营企业，食药监部门提醒，除常规要求外，不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；餐饮具和接触直接入口的食品容器及工用具，必须洗净、消毒后使用。
市民如何确保食品安全？食药监部门指出，消费者外出用餐到“笑脸”或“平脸”的饭店就餐，使用公筷或实行分餐制；不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；筷、砧板等用碗、刀、具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品与食品原料的霉变。
此外，冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，凉菜要现吃现做；不采摘和食用田野及路边的野蘑菇等。
