大众网泰安6月3日讯（记者 王洪玲）近日，泰安市民张女士在泰安银座中心店购买酸奶时发现，两个酸奶促销专柜，一个开着冷气，另一个却未开冷气，但两个促销柜存放的酸奶是一样的。更让张女士觉得可笑的是，当她问促销员为什么冷柜不开冷气时，促销员竟说：“那边冷柜开着，你可以买那边的。”
酸奶以其酸甜可口的口感深受广大市民的青睐，但众所周知，符合储存条件的酸奶的保质期只有十几天。试问，一直存放在不开冷气的促销柜里的酸奶保质期能有多久呢？
记者走访泰安城区多家大型超市发现，超市不少促销柜、冷柜存放的食品温度难以达到食品本身的储存要求，这些食品的真正保质期让人忧心。
记者在泰安银座中心店酸奶促销专柜看到，确实如张女士所说，有一处促销专柜未开冷气，上面堆满了蒙牛、伊利、君乐宝、得益、亚奥特等各种品牌的酸奶，记者翻看产品储藏说明，发现贮存条件为2-6℃冷藏，而蒙牛一款乳酸菌饮品也明确注明“若高于6℃存放，可能导致活菌数减少”。但未开冷气的促销柜的温度已基本达到室温。另外，在这两个促销柜中间有一处伊利的促销柜台，柜台上放满了儿童乳酸菌饮品，记者发现这些饮品的储藏条件同样是2-6度。但这一促销柜台根本没有冷藏功能。超市入口处君乐宝专柜上所有产品，包括老酸奶、酸奶酪、牛奶布丁等产品均注明需2-6℃密闭储存，但记者发现，君乐宝冷柜却一直处于开放状态，冷柜温度也一直不稳定。
在大润发超市，记者看到一大的酸奶促销柜台，上面放满了君乐宝、蒙牛、伊利、亚奥特、佳宝等各品牌的酸奶，而这一大柜台同样未开冷气。
酸奶储存条件未达标，那其他肉食品、速冻食品的储存条件怎么样呢？
记者在银座中心店冷藏食品冷柜处看到，冷柜里存放的三全、科迪等食品标明的储存条件均为-18℃冷冻，但在记者走访的半个小时里，大部分冷柜温度表显示为“df”字样，不是正常的数值显示。当记者询问原因时，促销人员表示不清楚。一处装满思念水饺、馄饨的冷柜显示为-10℃，并未达到食品要求的储藏温度。只有一处冷柜的温度显示为-18℃。
冷柜温度本来就已经不符合食品储藏的条件，此外，记者还发现，几乎所有的冷柜连门都没有。当记者问到冷柜不关上门，温度能达到要求吗？促销人员解释称，这些东西是存放在冷库里的，并不是一直放在这里。
走访中，记者发现，银座、大润发等超市每一个冷柜里几乎都有“食品必须在此线下保存”等字样，超过标志线的部分，冷冻温度很难达到冷冻食品的存放要求，可能会造成食品的变质。而记者在银座中心店冷藏食品冷柜处看到，几乎所有冷柜都堆的满满的，已经完全看不到标志线。
于2009年10月实行的国家标准《超市购物环境》中规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃。
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。如果温度长期达不到-18℃，速冻食品的保质期会相应缩短。而冷柜门一直处于敞开状态且食品堆放高于整理标志线，就有可能导致食品提前变质。
同样，酸奶的储存条件为2-6℃，一旦酸奶不能保证在要求的贮存温度下贮存，保质期会相应缩短甚至提前变质，就不能完全按照包装上的保质期来看了。像超市里进行促销的蒙牛、伊利酸奶，就放在室温下销售，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，保质期会大打折扣。
记者随机采访了几位正在购买冷藏食品的市民，发现他们对冷柜温度是否达标都不大关注，而是习惯性看一下保质期，如果在保质期内，就觉得可以放心购买。其实，以酸奶为例，在常温中容易二次发酵，产生发酸气体，对人会产生不良影响。记者在此提醒广大消费者，购买冷冻、冷藏食品时不要忘记观察冷柜温度，炎热夏季来临，处于保质期中后期的冷冻、冷藏食品要谨慎购买。
