芳香的荠菜、马兰头、香椿头，鲜嫩的蒿子，清爽的蒲芹，还有滑溜溜的莼菜，甜咧咧的小蒜……说起这些“春天里的美味”，你有没有直吞口水!春暖花开，经过漫长冬天的浸润，这些带着春天气息的野菜也迫不及待地上市了。
“采采芣苡，薄言采之;采采芣苡，薄言掇之……”野菜是典型的时令菜，它的数量远比不上家常菜，但留在我们味蕾上的记忆却很长。近日，记者走访滁城多家超市菜场发现，香椿头、马兰头、枸杞头、菊花脑、苦菊等滁州人喜爱的野菜已经纷纷亮相，虽然价格不菲仍旧十分抢手，一斤香椿头的价格都抵上4斤猪肉了。不过专家也提醒，吃野菜有可能会过敏，喜爱吃野菜的市民选择和食用时也要多留心。
数十种野菜抢先亮相
“春来苦菜赛人参”，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”。看到这些关于野菜的俗语，你的嘴巴是不是就馋了?吃腻了大鱼大肉，天然无污染的野菜更是别有一番味道。
近日，记者走访发现，滁城的市场上枸杞头、荠菜、香椿头、苦菊等时令野菜已经纷纷亮相。超市里的野菜品种更是丰富多样，马兰头、鱼腥草、鸡毛菜、菊花脑、苜蓿头……绿油油的茎杆，鲜嫩的叶子，各色野菜散发着春天的味道，尝上一口似乎味蕾都会跟着复苏起来。
一斤香椿可以买4斤肉
“一年就卖这头十天，才好吃呢!”菜场摊贩王阿姨介绍说，不用任何“推销”，每天一早她的香椿头刚摆上摊，买菜的市民就你两枝我三把地抢了个空。 “一小把香椿四块钱，大概一两左右，三四把可以炒一盘。”按照王阿姨的价格，记者粗略算了算，一斤香椿头价格要在45元左右，而一斤猪肉的价格11元，一斤香椿的价钱已经可以买上4斤猪肉了。
与香椿头相比，其他一些野菜的价格相对要“亲民”一些：马兰头7元一斤，苦菊8元一斤，鱼腥草12元一斤，菊花脑15元一斤。买野菜的市民李女士表示，小时候吃野菜是直接去田地里挖，没想到以前的“地头草”，现在已经摇身变成了餐桌上的“新贵”。
野菜里的旧时回忆
“城中桃李愁春雨，春在溪头荠菜花”。又是一年春季野菜上市时，只是，现在城市里很难再见野菜的踪影。在很多喜爱吃野菜的市民的心中，吃野菜似乎不仅仅是为了那高营养价值，还有一份对“乡愁”的回忆。
“小时候不愿意听老妈的话乖乖睡午觉，总会约上小伙伴偷溜出去，去田埂上挑荠菜。回家交上满满一篮子的荠菜，老妈就不生气了，晚上还能吃上一顿荠菜饺子，哈哈……”提起野菜，85后青年周小姐一下想起的便是这番和老妈“耍赖皮”的经历。“香椿头炒鸡蛋特别好吃，以前外婆家门口长一棵香椿，每年春天都能吃到，还有蒿子粑粑也好吃……”90后青年小杨的记忆里，关于野菜，装的满满的也都是美食的记忆。
“在老滁城人的记忆中，各种野菜都是美味，每年春暖花开时节，总要约上几位好友去野外挖野菜，就像春游一样开心。”在60后市民金女士的记忆里，小时候她还常吃豌豆头、枸杞头、小蒜、地衣、茅针、刺苔……岁月悠悠野菜香，那一株株野菜里，对很多人来说，承载更多的是对童年，对故乡，还有那流逝的旧时光的回忆。
采摘和食用多留心
虽然眼下时令野菜是“物以稀为贵”，野菜的高营养价值对人的身体具有一定保健作用。不过记者采访获悉，过量食用野菜也容易出现过敏、拉肚子等情况，市民们在采摘和食用时仍需多留心。
据南谯区植保站相关专家介绍，我市境内的野菜野草种类繁多，一些野菜可以食用，但同时也有诸多野菜并不适宜食用。由于市场上的野菜价格较高，一些居民喜欢去周边乡镇的麦田边、油菜地等处找野菜，这很容易出现误认野菜的情况，市民们对不认识的野菜尽量不要食用，以免中毒。专家也提醒，春季是虫卵多生的季节，如果野菜清洗不彻底，生吃凉拌很容易造成腹泻。同时，由于多数野菜性凉，过量食用易造成脾寒胃虚。更需要注意的是，一些郊外化工厂、河流等附近的空气水质不佳，生长在其边上的野菜常含有毒素，更不宜食用。
滁州“春天里的美味”大盘点：
“洵美草木滋，可以废粱肉”。春日暖暖，正是野菜采食好时候。荠菜饺子、香椿炒鸡蛋、麻油香干马兰头、菊花脑蛋花汤、凉拌豌豆头……一道道经典美味野菜，哪个是咱滁州市民的最爱?记者从专家那打探到，荠菜、马兰头、香椿头、豌豆头、枸杞头、苜蓿头、菊花脑、鱼腥草等野菜在我市十分常见。它们有哪些营养，记者也为您盘点了番，吃货的你可以赶紧去尝尝，别辜负了这一年一度的舌尖上的盛宴!
荠菜：民谚有说“到了三月三，荠菜可以当灵丹。”中医认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。荠菜与鸡蛋煎着吃，能清肝明目，并可补益脾胃。
马兰头：嫩茎叶含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B等。性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。焯水后与香干、肉丁、豆腐等凉拌，吃上一口，清香扑鼻而来。
香椿头：对于香椿头，很多人是“爱恨两重天”，其独特浓郁的气味，有人爱到骨子里，有人又嫌弃至极。不过它含有丰富维生素C、胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
豌豆头：豌豆头为豌豆的嫩苗，一般只食用嫩梢和嫩叶。豌豆头性平，有益中气，利脾胃，富含优质蛋白质，可提高抗病毒能力和康复能力;富含胡萝卜素;可防止致癌物质合成，减少癌细胞形成。
枸杞头：为初春时节枸杞长出的嫩苗，虽然味道略带一丝丝清苦，但却也香美细嫩、吃来爽口，能清火明目。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴小姐，山珍海味吃腻了，还要让厨房做上一道“油盐炒枸杞芽”来吃。
苜蓿头：维生素K含量高，这种维生素有凝结血液的功用，能防止出血症候。苜蓿常被用来烹饪鱼肉调味，或腌制为小咸菜。性味清凉的苜蓿头能消除内火，清沁心脾。
菊花脑：一道菊花脑蛋花汤，可是清火的佳品。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。
鱼腥草：又叫折耳根，有鱼腥气味，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。新鲜的鱼腥草，叶片茂盛、颜色翠绿，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。
