西部网讯 （陕西广播电视台《第一新闻》）泡椒凤爪是深受大家喜爱的一种零食，不管是在超市、便利店，还是在城中村，只要能买到小食品的地方几乎都可以买到泡椒凤爪，可见大家对这种食物的喜爱。可是之前有媒体爆料，有的生产商为了使泡椒凤爪的颜色更白，保质期更长，添加了双氧水，那么我们身边的泡椒凤爪是否“中招”了呢？
带着辣味，嚼起来香脆可口的泡椒凤爪在许多人眼中是不错的下酒菜。在西安南郊一家专门做卤煮食品的店面，这里售卖的泡椒凤爪颜色白而透亮。
售货员：33块8一斤。
记者：是自己泡的？
售货员：对。
记者：拿啥泡的？
售货员：白醋，泡椒。
离开这家连锁食品商店，记者进入南郊一所中学对面的小商店，老板告诉记者，他们这里售卖的泡椒凤爪是袋装的，一种是一包有好几支泡椒鸡爪的，还有一种是一包只有一根泡椒鸡爪的。记者发现，多支鸡爪袋装的凤爪颜色要比单支售卖的深一些，当记者质疑泡椒凤爪的颜色为何不同时，老板称颜色深的鸡爪才正宗。
某商店老板：正宗的颜色就是这种颜色。但是有些人就喜欢吃白的。
记者在这里购买了一根泡椒凤爪。之后，记者又在西安市南郊某城中村的两家小超市，分别购买了单价分别为1.5元的和1.2元的袋装泡椒凤爪。从外型上看，这些泡椒凤爪除了颜色有差异，个头大小都差不多，那么，这些泡椒凤爪会不会是双氧水泡过的，咱们先来了解一下双氧水是个什么物质？双氧水是一种氧化剂，一般用于医用工业中，有杀菌、消毒、漂白等作用。根据2011年新版《食品添加剂使用标准》，双氧水并不属于允许添加的食品添加剂。
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：过量过多的食用含有双氧水的食物，可能会对口腔黏膜，还有胃肠道造成一定的刺激性反应。
购买泡椒凤爪该如何擦亮双眼？
我们的记者在购买回泡椒凤爪之后，发现这次购买的泡椒凤爪有的还没拆封就能闻到浓浓的酸醋味、泡椒味，这些记者随机购买的泡椒凤爪，究竟能不能经得住实验检测呢？
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：我们今天的实验原理就是将样本浸泡在碘化钾溶液当中，如果含有双氧水的话，碘化钾会被氧化出碘单质，与淀粉溶液显蓝紫色这种阳性反应。
本次实验的样本一为在卤制品商店购买的散装泡椒凤爪，样本二为记者在南郊某城中村小超市购买的价格为1.2元的泡椒凤爪，样本三为记者在南郊某中学对面的商店购买的袋装泡椒凤爪，样本四为记者在南郊某小超市购买的价格为1.5元的袋装泡椒凤爪。首先，实验员调配本次实验要用的试剂，浓度为2%的淀粉试剂以及浓度为10%的碘化钾试剂，实验员从四份样本中各取出15克放置在烧杯中。实验员先将碘化钾试剂滴入样本一，后加入淀粉试剂，如果样本中含有双氧水的话，样本就会产生蓝紫色络合物。实验员加入试剂后，样本一溶液颜色并没有变成蓝紫色。用同样的方法测试后三份样本，记者也没有看到样本试剂变为蓝紫色。张婳告诉记者，记者买来的这几份样本从形态上看并没有双氧水浸泡过的痕迹，因为这些凤爪的个头都和生鸡爪差不多，另外，实验员裁剪样本的过程中，肉质也比较紧实，而用双氧水浸泡过的鸡爪肉质则蓬松，从这些方面都可以看出记者买来的几份泡椒凤爪不含有双氧水。
西安营养学会食品安全中心副主任 张婳：今天这四个样本从形态和外观来看问题不大，如果凤爪里面有双氧水的成分，它的形态会比正常的形态更膨大，颜色也更亮白一些。
那么，为什么记者买来的泡椒凤爪颜色有白有黄呢？记者也咨询了陕西科技大学食品与生物工程学院的副教授李宏梁，他告诉记者，让鸡爪变白的方法不止一种，一些正规的食品添加剂也能做到，此外，泡椒凤爪的制作工艺也会影响泡椒凤爪的上色。虽然这次的实验样本并未检测出双氧水，但是李老师也提醒大家在购买泡椒凤爪的时候，还是有必要擦亮双眼，不要选择那些个头肥大的，而应该尽量选择微偏黄色的鸡爪。（来源：西部网-陕西新闻网）
