为增强企业对食堂餐饮服务食品安全管理的主体责任意识，提高企业食堂的食品安全管理水平，为有效防范餐饮服务食品安全事故的发生，消除餐饮服务食品安全隐患，保障企业职工饮食安全和身体健康，更好地维护职工权益，近日，景泰县喜泉镇食品药品监督管理所采取四项措施，对辖区企业食堂开展了食品安全专项检查。
企业食堂是餐饮服务的重要组成部分，是餐饮食品安全监督管理的重中之重，具有群体性、人群特殊性、就餐人员集中、就餐时间集中、高风险、易发生食物中毒等特点。执法人员一是检查企业食堂主体资格。重点检查企业食堂是否办理《餐饮服务许可证》，许可证是否有效，是否超范围和超能力接待，是否配备专职食品安全管理人员，从业人员是否取得健康证和食品安全知识培训合格证。食堂是否建立健全了各项食品安全管理制度，落实了责任制，签订食品安全责任书，食堂向监管部门和职工是否作出食品安全承诺。二是加强食品安全知识宣传教育。组织6家企业食堂的18名食品安全管理人员、厨师和从业人员，参加了3月21日县食药监局举办地全县企事业单位食堂食品安全知识培训班。结合食品安全宣传月活动，组织6家企业食堂参加了在喜泉镇兴泉村开展的食品安全宣传下乡进村活动，组织学习了《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全法》等法律法规，提高企业单位食堂餐饮服务从业人员食品安全责任意识和自律意识，规范餐饮服务操作行为。三是加强食品加工过程的检查。对企业食堂食品安全基本要求、食堂食物中毒事故的应急管理、食堂食品安全管理与风险控制、索证索票、电子追溯、明橱亮灶、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理和培训管理、食品添加剂管理、环境卫生、操作流程、贮存管理、餐厨废弃物处置管理、食品留样管理等十一个方面操作规范和风险控制点严查细检，提高企业食堂食品安全管理水平。四是加大整治力度。对原材料进货索证索票制度不落实、未持有效健康证明上岗、餐厨垃圾去向管理不到位、清洗消毒池不能满足需要、食堂功能间设施不全和食堂布局不合理等违法违规行为，针对存在的问题，执法人员下达了责令改正通知书6份，未按规定办理《餐饮服务许可证》和加工使用过期等不合格食品的两家企业食堂立案查处，查扣过期等不合格食品34瓶（袋）。落实了防控食物中毒关键措施，消除了食品安全隐患，提高了职工食堂食品安全管理水平，防止了食品安全事故的发生。
