为认真落实全省食品流通和餐饮服务监管工作会议精神，做好2015年度流通环节食品安全监管，烟台市局认真分析了全市流通环节所面临的经营主体数量多、业态复杂、种类繁多、安全问题突出、监管基础薄弱五大挑战，以创建国家食品安全城市为契机，找准监管着力点，强化自身监管责任，确定年度工作重点和目标。
一是抓好日常监管。全市大中型商场超市食品准入规范落实率达到100%、中小学校周边200米以内“二店一摊”规范率达到100%，大中型商场超市、食品供货商、农产品批发市场先行实行“一票通制度”，培育200个食品安全风险监控点、聘请200名食品安全信息联系人。
二是在全市大中型商场超市、农产品批发市场、食品批发业户先行实行食品安全信用等级管理，将食品经营户分为A、B、C、D四个信用等级，A级为守信，B级为警示，C级为失信，D级为严重失信。对失信和严重失信的食品经营户加大日常检查、食品抽检和食品快检频次，对经营问题食品的依法严厉查处，对屡罚屡犯的吊销其食品流通许可证，逐出食品经营市场。
三是确定三个方面的重点：首先，在中小学校周边食品经营业户中推行“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、场所清洁”等五项标准。2015年4月底前，各县市区要完成第三批公示的中小学校周边200米范围内的食品店、餐饮店、食品摊贩规范管理和整治工作。6月30日前，组织对第一、二批公示的中小学校周边规范管理的食品店、餐饮店、食品固定摊贩规范管理情况进行回头看活动，对达不到规范标准要求的要进行重新规范、重新整治、查漏补缺，确保中小学校周边规范管理工作达到整治要求标准。其次，全市统一在大中型商场超市、食品供货商、农产品批发市场环节推行“一票通”追溯制度，努力实现“流向可追、来源可溯、质量可控”监管目的，并适时推行电子信息化监管，利用现代化监管手段，强化流通环节食品安全。第三，监督抽检以发现问题食品为目的，进而顺藤摸瓜，找出问题症结，切实发挥监督抽检作用；将抽检的按时完成率、问题食品发现率、不合格食品处置率等“三率”问题，纳入流通环节食品安全年度考核。
