“长得又肥又大的鱼，我是不吃的。”日前，全国人大代表、中国工程院院士、广州呼吸疾病研究所所长钟南山发表观点认为，目前我国畜牧业、水产养殖业滥用抗生素现象十分普遍，令人担忧。
与此同时，美国麦当劳快餐公司宣布，打算要求鸡肉供应商在两年内停止使用某些人类抗生素，但该政策暂时不会影响到其在海外包括中国在内的2.2万家餐厅。
这说明，国外食品厂商已经意识到了养殖业滥用抗生素的危害，并采取措施予以纠正。但这家跨国食品巨头之所以不在中国禁用使用过人类抗生素饲养的鸡肉，恐怕与我国监管部门并未像美国食品和药物管理局一样，要求药品和肉类企业协助终止农场主向牲畜投喂抗生素以加速成长的做法有关。而大部分中国消费者并不清楚畜牧业、水产养殖业滥用抗生素会危及食用者健康，“长得又肥又大的鱼”，不仅不会受到抵制，反而是市场上的畅销品种，这种不正确的消费观也在一定程度上助长了畜牧业、水产养殖业的抗生素滥用行为。因为不滥用抗生素，牲畜和鱼类就难以尽快长大出售获利。老老实实为消费者食用安全着想的养殖户和畜牧、水产企业，反而可能因产品没有销路被市场淘汰。
这种劣币驱逐良币的荒唐现象，并非畜牧业、水产养殖业所独有，某种程度上也不能完全责怪经营者的利欲熏心、唯利是图。监管不严导致的违法成本和经营风险过低，实际上是在纵容生产经营者通过不正当手段获利。指望食品行业生产经营者良心发现，主动提供优质食品而非有毒有害食品，无异于与虎谋皮，根本不太现实。只有明确相关生产标准，并严格照章执行，严惩违法经营者，才能规范行业生产经营行为，防止有毒有害食品危害消费者身体健康。
我国目前并非没有规范畜牧业、水产养殖业使用抗生素的规定，《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》、《水产养殖质量安全管理规定》等法律法规都对畜牧业、水产养殖业使用抗生素有一定限制，但无论是法规还是监管都存在明显的空白地带。且不说对很多食品并没有规定严格的抗生素含量标准，对畜牧业、水产养殖业的抽查也没有形成制度并加以贯彻落实，即使是现有的抗生素使用规定，也形同虚设。而对抗生素的销售，更没有设限，无论是个体养殖户还是养殖企业，都能很方便地购买到抗生素，用量上更是毫无限制。
要解决好畜牧业、水产养殖业滥用抗生素问题，笔者认为首先要完善相关法律法规，明确规定各类食品中抗生素的具体含量标准，并将抗生素一律列为处方药管理（无论是人用还是兽用），生产、销售都要有完整的购销记录，以方便监管。其次要建立起行之有效的抽查与问责制度，提高生产经营者的风险意识与监管部门的责任心。此外，食品安全知识宣传也不能放松，当人人都不吃“长得又肥又大的鱼”时，养殖业还会通过下药来加速牲畜、鱼类生长吗？
