宁夏出台学校食堂管理十项规定
●严禁职业学校中小学校制售凉菜 ●加工好的饭菜须2小时内供给学生
记者3月11日从宁夏食品药品监督管理局获悉，为确保校园食品安全，我区出台了学校食堂管理十项规定。即日起，在全区开展十项规定督查活动。
按照规定，校长对本校食品安全负总责，分管校长和食堂管理人员各负其责；食堂必须取得餐饮服务许可，清真食堂还须取得清真许可；必须取得食堂从业人员健康体检合格证，并经食品安全培训方可上岗，严禁未经体检、培训擅自上岗；必须严把原料采购关，建立索证索票制度，严禁采购半成品、未经检验检疫的肉类和过期变质原料加工食品；必须严格食品加工流程控制，做到烧熟煮透，严禁使用发芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物质的原料加工食品；将加工好的饭菜必须在2个小时内供给学生，严禁提供隔餐、隔夜剩余饭菜，严禁职业学校和中小学校制售凉菜；必须落实食品留样制度，每餐次食品留样100克保存48个小时，严禁与其他物品混放，专人负责专柜存放；必须做到食品储存、加工荤素分开、生熟分开，严禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放；必须制定预防食物中毒应急预案，发生食物中毒按规定程序启动预案并报告，严禁瞒报、误报、迟报；必须定期研究学校食品安全管理问题，排查安全风险隐患，严格执行各项制度，严禁食品安全违法违规行为发生。
