者同志：
我是普通苏州市民，现向你们反映这样一件事。马上要过年了，家里想买只奶油蛋糕。因为前段时间看了新闻，讲到蛋糕店加工蛋糕时都在使用“人造奶油”，由于含有反式脂肪酸，对人体健康有害。于是我特意想买个纯天然奶油蛋糕。然而连续跑了好多家蛋糕店，都没有买到。蛋糕店店员告诉我，整个蛋糕行业，都在使用“人造奶油”。既然“人造奶油”中含有对人体有害成分，那为何还全行业都在使用呢?作为消费者，如何才能买到放心的天然奶油蛋糕?希望记者展开调查，能给我们一个放心答案。
市民 张××2015年2月2日
调查
跑了近二十家蛋糕店买不到天然奶油蛋糕
张先生反映的问题是否属实?记者展开了走访。2月3日下午，记者来到了新升新苑小区，当记者进入一家名为金冠蛋糕店时，店堂橱窗里陈列了各种款式的奶油蛋糕，标签牌上，标注了蛋糕名称和价格。当记者询问店员，店里有无天然奶油蛋糕时，对于记者的提问，女店员漫不经心地表示，店里所有蛋糕都是奶油做的。当记者再次强调，自己要买的是纯天然奶油而非“人造奶油”做的蛋糕时，女店员这才缓过神来，随后摇了摇头。“我们公司的蛋糕，都是植脂奶油做的，没有天然奶油做的。”当记者表示，是否可以预订天然奶油做的蛋糕时，女店员还是摇了摇头。
记者又来到了一路之隔的克莉丝汀面包店，当记者表示想要预订一只奶油蛋糕时，女店员热情地招呼起记者，询问记者要哪种款式。当记者询问预订的蛋糕是否是纯天然奶油制作时，女店员很专业地表示，他们店里的蛋糕，使用的奶油是胚芽提炼而成，是公司专利产品。“你放心，我们的奶油虽然不是纯天然的，但里面绝不含反式脂肪酸。”
在此后的两天里，记者又走访了市区的多家蛋糕店，结果发现，正如张先生所反映的那样，这些蛋糕店出售的奶油蛋糕，有的会在配料成分中标注，蛋糕加工采用了植脂奶油(即人造奶油，记者注)，有的则根本不标注配料成分。针对记者的“蛋糕采用人造奶油还是天然奶油制作”问题，蛋糕店员工给出的答案也是五花八门，有的是语焉不详，只强调是“奶油”，有的则表示是“天然奶油”中掺入了人造奶油，而一些规模较大的蛋糕连锁店，店员则是大方地表示，蛋糕采用的是植脂奶油，不过，这些植脂奶油，虽然是人造的，但其中不含有“反式脂肪酸”，可以放心食用。
记者粗略统计了下，所走访的近二十家蛋糕店里，没有一家明确表示有纯天然奶油制作的蛋糕。
市民
大多数人不知蛋糕中奶油基本为人造
调查中，记者也就蛋糕中的奶油问题随机采访了部分市民，结果绝大多数市民，都以为蛋糕中奶油，都是纯天然产品。
“奶油就是奶油呗!难道还有人造的?”市民朱女士说，平时，她去蛋糕店选择蛋糕时，根据店员的介绍，她只知道蛋糕有鲜奶蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕之分，还真不知道奶油还分天然和人造的。当记者询问她是否知道“人造奶油中会含有反式脂肪酸”时，朱女士摇头表示不知。
对于蛋糕行业制作过程中普遍使用的“植脂奶油”问题，有的市民要么表示不知道是什么，有的则将其当成植物油。只有少数市民表示，是从新闻报道中了解到奶油知识，知道人造奶油吃多了对健康不好。
调查中记者发现，早在2013年，中消协就针对“人造奶油”发出过消费警示。中消协相关负责人在接受媒体采访时表示，在我国国家标准里提到的“奶油”，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂，天然奶油中大约含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。天然奶油，香味和口感较好，人造奶油口感较差，并且它是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。
苏州市立医院北区消化营养中心主任庞智在接受记者采访时表示，一般说来，人们在食用食品后，各种成分会很快被新陈代谢掉，而反式脂肪酸，在人体内是完全不被接受的，新陈代谢比较难，如果平时食用少量含有反式脂肪酸的食品，对人体的健康未必造成多大影响，如果食用量大了，则会引起人体代谢系统的紊乱，如果长期超量积累，那么对人体健康肯定会造成影响了。“对广大市民来说，平时要注意控制摄入含有反式脂肪酸食品的量。”庞主任提醒说。
