上饶日报记者 万明 文/图
民以食为天，而食用油与生活息息相关，与我们的健康息息相关。记者走访多家超市、批发粮油店发现，市场上食用油不仅品种繁多，还有各种新概念的食用油让市民目不暇接，难以选择。
品种琳琅满目，价位差异很大
1月29日，记者走访步步高、洪客隆、永盛、华联等多家商场超市发现，货架上摆放的食用油品牌很多，每一种食用油都打着“健康”的旗号——花生油可以促进宝宝的大脑发育，大豆油含有丰富的维生素E、维生素D……这些食用油的外包装上，也都打着“健康”“绿色”“非转基因”等宣传口号。
“挑花眼了，20多种非转基因食用油，还有这些新出的，我都不知道选哪种了。”一对夫妻站在食用油专柜前徘徊。记者粗略记录了一下，光种类就有花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、橄榄油、稻米油、芝麻油、调和油等，而调和油里又按照内含成分不同分为花生调和油、玉米调和油、坚果调和油、菜籽调和油等。而这些食用油，价格分出了明显的档次。以5升装为例，花生油最贵，价格达到了155元，玉米油和大豆油次之，价位相近，大概在60元至80元左右，调和油最为廉价，5升价位基本在四五十元左右。步步高卖场一位姓彭的销售员对记者说：“桶装花生油、玉米油比较清淡、胆固醇较低，我们多向老年人群推荐。”
与商场超市不同，信江中路批发街的多家粮油店大豆油、菜籽油仍以其价格优势占据着一定的市场。“批发这两种油的最多。这两种油价格适中，炸东西上色金黄，过年时很多市民买了来炸鱼炸肉。”一位粮油批发店的老板告诉记者。
营养师支招：购买食用油要学会看标签
市烹饪协会的营养师毛丽云老师告诉记者，选择食用油首先要学会看标签也就是看食用油的成分说明 。衡量食用油营养价值的指标有两个：一是不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益；二是必需脂肪酸的含量，消费者可以根据自己的实际需求购买。
另外，要学会鉴别食用油的优劣。鉴别食用油的方法很多，首先看食用油的色泽，像豆油、花生油应是淡黄色；菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色；被称之为“天然色拉油”的小磨香油是红铜色。这些油都应该是清澈、透明状。加过米汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差，甚至会有轻微的发蓝。辨认食用油时还可以取少许油用舌尖辨别味道，豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。也可以把食用油倒进干净无色透明的玻璃瓶中，放入冰箱冷冻后取出来观察颜色，如果瓶子里的食用油颜色一致，说明质量纯正、没有杂质，如果颜色有明显分层，说明油中加有其它不同类的食用油或其他杂质。
