近日，广东省珠海市连续出现四宗由四季豆引起的食物中毒事件，百余人中毒。
珠海市食品药品监督管理局称，连续接到的4宗报告都是企业员工用餐后，出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。初步调查发现，这些员工都在公司食堂吃过四季豆。
据笔者了解，去年广西、湖南等多地出现四季豆中毒事件。食品专家介绍，四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素，若烧煮得不熟，很容易引起食物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头疼腹痛、腹泻等症状，严重者可导致患者脱水。
四季豆中所含毒素在高温后可被破坏，做这类菜时一定要烧熟煮透，直到青绿色消失，吃的时候没有豆腥味和苦硬感为宜。专家强调，四季豆、扁豆、蘑菇、木薯等具有很高的营养价值，但若加工、烹饪不当，很可能导致潜在的中毒危险，特别是很多野生蘑菇不易识别是否有毒，市民千万不要自行采摘、随意食用。
专家还特别提醒，冬春季节是蔬菜、水果残留农药引起食物中毒的多发季节，集体用餐单位必须严防，需从正规途径采购原料，保证新鲜和安全。若市民出现恶心、呕吐、头痛、腹痛、水样便等食物中毒症状，请及时到医院确诊，再进行催吐、洗胃、补水、导泻等对症治疗。一旦发生疑似食物中毒的情况，消费者要妥善保管消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，以保障自身权益。
