近日，外省一些火锅店后厨因存在汤料作假、剩菜回收等问题被媒体曝光，让不少市民对火锅望而却步。对此，西安市食品药监部门从即日起，在全市范围开展火锅店专项检查。
执法人员进店检查
近日，《焦点访谈》以“火锅后厨藏猫腻”为题，报道了浙江杭州老码头火锅店等餐饮服务单位存在餐具清洗不彻底、汤料作假、剩菜回收继续使用、工作人员未按规定进行食品加工的问题。“这火锅以后还能不能吃啊，像老码头这样的品牌火锅店都存在这么严重的问题，我们真的很担忧西安这边会不会也有类似问题……”西安市民小刘这样说道。
16日中午12时左右，正值就餐高峰期，省市食品药监部门执法人员来到了老码头火锅店。一进店里，位于店门口右侧食品安全信息公示栏十分醒目，不仅涵盖了餐饮单位名称、负责人、联系方式、餐饮服务许可证、从业人员健康证，食品原材料来源信息和餐厨垃圾处理信息、火锅底料油和添加剂使用等一目了然。进入该店操作间，执法人员认真核查了其索票证制度落实情况，还检查了厨房卫生、火锅底料、自制蘸酱和餐具消毒等情况。经查，该店所用高汤均使用猪骨、鸡骨和鸭架熬制，并不存在使用勾兑高汤锅底这一情况，使用的添加剂只有一种并已公示。对于该店存在的食品容器落地置放、备用锅具架积尘以及菜品没有在粗加工区域择拣等问题，执法人员现场要求整改。
市民可拨12331举报
检查人员还对我市陕西京福华餐饮有限公司文艺路店、凤城三路汤夫人火锅店进行了随机抽查，未发现勾兑火锅汤料情况。对于汤夫人重庆火锅店未按要求公示火锅底料这一问题，执法人员现场要求其责令整改，要求未央区工作人员跟踪复查。
省食品药品监管局餐饮服务监管处相关负责人介绍，结合节前餐饮单位食品安全大检查活动，我省将开展为期一个月的火锅店食品安全专项整治，重点对火锅店从业人员健康证、原料采购、台账记录、火锅底料、食品添加剂管理、餐具消毒以及餐厨废弃记录等进行检查，对在检查中发现有严重安全隐患的餐饮单位及时曝光，对严重违法行为记入黑名单，在媒体公布相关信息，广大消费者发现问题也可以拨打热线12331进行举报。
