民以食为天。今年以来，我市鸡蛋价格波动较大，引起市民关注。前3个月，我市鸡蛋价格虽逐月上涨，但总体平稳，每千克8元多。4月、5月，我市鸡蛋价格大幅上涨，6月大幅回落至每千克9.51元，7月、8月再次大幅上涨，其中8月价格达今年以来最高点，每千克11.28元。9月，我市鸡蛋价格小幅回落至每千克11.07元，10月大幅回落至每千克10.38元。业内人士表示，今年以来，我市鸡蛋价格走势主要受市场调节影响。
目前，我市市场上鸡蛋价格维持在每千克10元的水平，虽延续了今年9月以来的价格降势，但与今年年初相比，价格依然偏高。分析来看，4月、5月鸡蛋价格大幅上涨拉高鸡蛋价格水平是主要原因。
去年，受禽流感疫情影响，鸡蛋价格大幅下降，我市不少规模较小的蛋鸡养殖户因亏损严重而退出蛋鸡养殖行业，而规模较大的蛋鸡养殖户则大量缩减蛋鸡存栏，导致鸡蛋供应量减少，加之今年春节节日效应对鸡蛋需求增加，鸡蛋市场供不应求。因此，今年前3个月，我市鸡蛋价格逐月上涨。在此背景下，今年年初，出于对蛋鸡养殖风险的考虑、补栏积极性本就不高的蛋鸡养殖户，再次受到禽流感疫情的冲击，我市蛋鸡存栏量进一步缩减，导致鸡蛋供应量急剧减少。同时，由于今年南方多雨，鸡蛋供应量严重不足，到我市收购鸡蛋的外地商家较多，而今年河北、山东等地的商家也到我市收购鸡蛋。进入4月以后天气逐渐转暖，蛋鸡产蛋量开始下降，鸡蛋储存受限。多种因素影响下，我市鸡蛋市场供不应求现象更加明显，鸡蛋价格随之大幅上涨，到5月涨到每千克10.23元。
6月，因鸡蛋外运压力减少及前期较高的鸡蛋价格一定程度上抑制了鸡蛋消费需求等，我市鸡蛋供应量相对充裕，鸡蛋价格大幅回落。但由于5月我市鸡蛋价格处于较高水平，即使6月大幅回落，仍为每千克9.51元。7月、8月，天气炎热，蛋鸡“歇伏”导致产蛋量明显下降。同时中秋节前夕，食品企业大量生产鸡蛋加工产品，鸡蛋需求量明显增加。因此，7月、8月，我市鸡蛋市场依旧供不应求，鸡蛋价格继5月后再次大幅上涨，价格分别为每千克10.33元和每千克11.28元。
9月，中秋节节日效应逐渐消除，鸡蛋需求量减少，同时“出伏”后的蛋鸡产蛋量增加，加之补栏新鸡相继进入产蛋期，我市鸡蛋市场供不应求现象有所改善，鸡蛋价格止涨小幅回落，为每千克11.07元。10月，蛋鸡进入产蛋高峰期，且天气转凉、气温下降也有利于鸡蛋储存，外运压力进一步减小，我市鸡蛋供应量充裕，甚至出现鸡蛋市场供大于求的现象，鸡蛋价格随之大幅回落至每千克10.38元。
总体而言，今年以来我市鸡蛋价格出现两个上涨高峰期，即4月和5月、7月和8月，同时也出现两个下降期，即6月、9月以来。据了解，今后一段时期，受多种因素影响，我市鸡蛋供应量还将有序增加，同时鸡蛋市场供需将逐渐平衡，如不出现大的灾害性天气和疫情，鸡蛋价格将持续回落至合理区间。
