昨日，《央视每周质量报告》曝光，山东等地公安机关成功破获一起涉及辽宁、山东等7省的特大制售毒腐竹案件，查扣有毒有害食品添加物105吨、毒腐竹3.3万余斤，涉案金额5000余万元，全环节摧毁了这一特大制售毒腐竹的犯罪网络。
昨日，经走访沈阳部分零售市场发现，在售的腐竹既有袋装的，也有散装的，产地多为吉林省及河北保定，每斤价格从20元到30元不等，包装上基本都按规定标注出了厂名、详细地址、联系方式和原料等细节，并未发现明显问题。
沈阳市皇姑区鸭绿江街附近一家豆制品商贩王杰(化名)称，目前我国腐竹生产企业相对集中，主要在河南、山东、河北等地，由于腐竹生产工艺简单，生产企业众多而且集中，市场竞争异常激烈，在这种情况下，低价成为了一些企业占有市场的不二之选。而要想让产品价格低，就必须降低生产成本。“有的厂家就会在生产时加一些玉米淀粉，但这样黏度不够，容易折断或破碎，卖相差，他们就又会加别的化工原料保持粘稠度。”王杰称。
据央视报道，此次涉及7省的黑腐竹大量使用了“吊白块”等工业原料，相关资料显示，“吊白块”常用于工业漂白剂、还原剂等，又称雕白粉。它是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死。在腐竹生产过程中添加“吊白块”的目的是改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂。
那么该如何辨别腐竹优劣呢?国际食品包装协会秘书长、食品安全专家董金狮教授在其博客中称，辨别腐竹优劣方法有：一、看颜色，色泽太鲜亮的可能是被硫磺熏蒸过的;二、看横切面空洞大小，如果空隙率较大，则可能是造假的;三、泡水看浑浊度，添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。劣质腐竹放入水中浸泡后有沉淀，且膨胀很大。
