近日，上海市食药监局发布2014年上半年监测Ⅲ级食品安全风险的情况汇总。本次共监测16大类68小类共计934件的食品，涉及12方面230个监测项目，总体合格率为98.1%。值得称道的是，粮食及粮食制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、饮料、焙烤食品、薯类及膨化食品、炒货食品及坚果制品、豆类及其制品、冷冻饮品、调味品和茶叶及其相关制品等11大类食品合格率均为100%。
据了解，本次共监测10件粮食及粮食制品、14件蛋及蛋制品、95件饮料、20件水果及其制品、30件焙烤食品、40件薯类及膨化食品、20件炒货食品及坚果制品、15件豆类及其制品、65件冷冻饮品、110件调味品、45件茶叶及其相关制品、120件水产及水产制品、75件肉及肉制品、232件餐饮食品、35件蔬菜及其制品、8件酒类等共计16大类。
执法人员重点监测了重金属和元素7项、兽药残留11项、农药残留125项、真菌毒素5项、生物毒素1项、食品添加剂17项、非食用物质17项、加工产生有害物质3项、持久性有机污染物7项、质量和理化指标15项、指示菌和致病菌8项、包装材料迁移物质1项、增塑剂18项，共计21629项次。
其中，涉及生产加工企业32家、批发市场22家、集贸市场13家、卖场超市70家、食品店14家和3家网站以及餐饮环节的102家公共餐饮单位、2家中央厨房单位。
依据国家或地方标准评判，18件食品不合格，样品总体合格率为98.1%。不合格食品品种主要包括水产及水产制品、肉及肉制品、餐饮食品、蔬菜及其制品、酒类等。对不合格食品，食药监部门已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
上海市食药监提醒广大消费者在购买食品时一定要注意，同时买到手的食品也要注意安全，水产品等食品及原料应在低温条件下贮存，避免受到污染。调理肉制品等一定要烧熟煮透食用，避免食物中毒。食用餐饮自制食品应选择卫生条件好的正规餐饮服务单位。保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。
同时，水产品经营者也要加强对所经销水产品的进货源头管理，落实索证索票制度。要加强即食食品制作和销售过程的卫生控制，选用正规来源、符合标准的原料，使用清洁器具和工具，防止环境中细菌对食品的污染。集体供餐单位要采购正规来源的餐饮具，强化索证索票，并按产品说明书要求规范使用。
