上海福喜公司过期变质肉事件的风波刚刚平静，前不久台湾又爆出黑心食用油事件，在劣质猪肉问题后，又被查出问题牛油，而这次失陷的不仅是康师傅，其老对手统一也被卷入这场油品漩涡——共有19款产品采取了预防性下架。
爆出问题的不仅是这些“高大上”的知名品牌，还有那些以廉价而美味受到消费者欢迎的路边小店。前不久媒体曝光，在陕西、四川等地，一些小饭店为了使食客上瘾，将罂粟壳作为调味品在食品中添加，这已是行业内“公开的秘密”。9月下旬以来，陕西延安、榆林、宝鸡等多地的面皮、羊杂汤等风味小吃中，先后检测出被国家明令禁止使用的罂粟壳成分。一些食客吃完后，在毒品尿检中查出呈阳性。一波未平，一波又起，近日央视新闻频道再次曝出，一些街头羊肉汤实为香精造，只需加上一勺“羊肉香精”，一碗清汤就成“浓白羊肉汤”。
长久以来，食品安全一直是全社会关注的焦点，层出不穷的食品安全问题一次次刺激着国人本已脆弱的神经。而近日这一系列食品安全问题的曝光，再一次将食品安全这一严峻课题推上了舆论的风口浪尖。
在我国出重拳治理食品安全问题的今天，一些地方问题食药品却依然泛滥成灾的原因固然有很多，但究其根本，还是缺乏统一的监管制度和执行力。在当前的问责体系中，由于存在“不出事就好说”的天然短板，致使一些监管部门敷衍推责甚至失职渎职的大有人在。即使相关监管主体作为不够，但只要没有出现死伤事件，就很难被追究玩忽职守等责任。只有等到事情“闹大了”，譬如出现群体性事件，包括问责等才会真正被重视起来。这其中一个值得深思的问题是，很多食品安全事件，都是经过媒体曝光之后，才真正被大众所知晓。不管相关部门的辩解理由多么冠冕堂皇，我们依然想问，就连记者都能发现问题并查出真相，那些监管部门，何以会对自己的本职工作失聪失明呢？答案很简单，缺乏日常绩效评审下的履职考核，以及基于实际隐患而作出的责任评估，是食品安全警钟屡屡敲响的关键所在。
减少乃至杜绝食品安全问题，监管部门必须要做到“在其位而谋其政”，切实履行好监管职责。不能因监管对象的牌子响就想当然地认为一切没问题，也不能因为监管对象“微不足道”而忽视不管，而是要对所有生产和经营单位一视同仁，做到一个标准量到底，发现一起问题就要坚决查处，并根据具体情节严格依法处罚，并及时曝光，以此来警示所有“蠢蠢欲动”的不良企业和商家，使之不敢再越雷池半步。同时，还要全方位地建立食品安全社会共治格局，加快推动政府、社会、市场、技术共同参与监管，织起一道纵向到头、横向到边的立体式监管网络，用“人民战争”来让那些问题食品无立锥之地。
当然，建立和完善一套有效的问责机制，才能更好地为“舌尖上的安全”保驾护航。要把过去那种应急型问责机制向长效型问责制度转变。由原来那种只有等出了重大问题才能追责，转换成进行制度性定期审查。并规范职权划分，明确责任主体，彻底改变那种“九龙治水”的局面。这一点上，不妨把食品安全监督工作的效果与相关部门和相关责任人的个人利益联系起来，只有这样，才能使之真正重视、不敢失职。
