随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及，只要打开电脑或手机，图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。这种“鼠标加车轮”的订餐模式，越来越受到白领和学生的喜爱。但央视调查发现，不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差，食品变质，墙上还有蟑螂。一些外卖网站承认平台对商户把关不严，由于利益驱动，导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。
看到央视曝光的画面，着实令人感到恶心。但“线上餐馆”的问题，绝不只在“线上”。其实，我们平常打电话叫的外卖，甚至我们直接去小饭店里就餐，厨房卫生条件也不一定就比曝光的“线上餐馆”更好。所以，问题的源头还是在线下，必须加强线下的食品安全管理。一般来说，餐馆的厨房都是不让食客随便参观的，如果我们有机会去看，情况也许一样惨不忍睹。
我做记者的时候，曾跟随某地食药监部门去饭店抽查，明明是装修高大上的饭店，厨房卫生情况却糟糕无比，打开大冰柜更是散发阵阵臭味。不得不说，很多地方对餐馆的监管流于“证照齐全”，最多加上特殊时节的突击抽检，此外并没有更严格、更常态的监管方式和途径。这也就是为什么“地沟油”会大有用武之地的原因所在———如果我们的监管到位，“地沟油”本不该如此泛滥。更何况，餐饮企业卫生堪忧，又何止“地沟油”的问题？
某种意义上，“线上餐馆”的卫生问题，线下餐馆同样可能存在。值得关注的，不只是“线上餐馆”这种特殊销售途径背后的黑幕，而是餐饮企业尤其是小餐饮企业整体卫生状况堪忧的现实。由于“线上餐馆”打破了地段的限制，消费者可以比较、可以选择的范围更大，而且信息公开相对充分，如果运作得当，倒不失为对餐馆卫生质量的一种有效监督。比如，要求餐饮企业定期晒厨房照片，可否成为美食平台对上线餐馆的硬性要求？
