国庆后，鸡蛋批发、零售价格并没有遵循往年惯例下跌，一直保持高位平稳运行。现在的市场零售价大约6.5元至7元/斤，比去年同期每斤贵出一元多，批发价也高达5.4元至5.6元/斤。
小小鸡蛋持续价高的背后是什么？今后吃鸡蛋还要继续多掏钱吗？
国庆以来持续高价位的鸡蛋
“去年这时候的鸡蛋是5元/斤，现在都涨到7元/斤了。”百井坊巷开了家小面馆的陈老板，每天都要到附近菜场买菜。10月22日，他告诉记者，“往年国庆过后，鸡蛋价格都会慢慢跌下去，但今年基本没有跌，还是贵。”
对于市民和小餐馆老板来说，一两块一斤的差价或许并不会造成多大压力，但是对鸡蛋需求量大的烘焙企业和单位食堂来说，蛋价涨跌时刻牵动着他们的心。
“大型烘焙企业如果每天消耗鸡蛋5000公斤，每公斤涨1元的话，就意味着每天成本开支增加5000元。”杭州著名甜品企业“九月生活”老总徐洪平向记者透露。
为了避免鸡蛋涨价而增加成本开支，“九月生活”在富阳投资建设了自己的养鸡场，“如果养鸡场提供的量不够的话，我们才去市场补充采购，补充采购的量不会大，也不会给成本带来太大压力。”他透露。
“今年确实涨得厉害，生意也差了点。”记者在仙林苑农贸市场采访时，售卖鸡蛋的摊主表示很无奈：“不是我们要卖这么贵，而是进价就很高。现在都不敢进货，怕不好销售。”记者了解到，去年价格低的时候鸡蛋4元/斤不到，今年价格上涨，蛋类生意也受到了一定影响。
鸡蛋摊主抱怨没有挣到钱，鸡蛋批发商也有同样的烦恼。
“杭州主要禽蛋供应基地——建德蛋的供应量日趋减少，江苏蛋的收购价又居高不下，东北蛋的品质更好，但因为运输成本偏高，蛋价也高，我们赚不到钱。”一位周姓禽蛋批发商告诉记者。
杭州禽蛋协会会长钱明伙告诉记者，“国庆后，鸡蛋批发、零售价格一直保持高位平稳运行。现在的市场零售价大约6.5元至7元/斤，比去年同期每斤贵出一元多，批发价也高达5.4—5.6元/斤。”
市民要吃便宜蛋，估计要等到两年后
在杭州做了十多年禽蛋批发生意的陈先生告诉记者，“由于已经进入了深秋，一方面，鸡蛋的产量在不断增加，另一方面，鸡蛋的保存也比夏天更容易。按常理，每年这时候蛋价都会降下来，但今年秋天，鸡蛋批发价经历小幅回落后，仍比去年高出一截。”
“市民什么时候才能吃到便宜蛋？”
对此，杭州禽蛋协会会长钱明伙分析，回落到去年的蛋价，至少等到两年后。
“价格的涨跌受市场供应量的影响，今年杭州市场禽蛋供应量集体萎缩，起码要两年后蛋鸡大量产蛋了，蛋价才会回落。”但他也担忧，“两年时间，市场变数很大，从蛋品供应基地反馈来的信息得知，江苏不少地方已规定，临近河流三公里范围内不得办养鸡场，如果杭州市场供应大户江苏省的产量减少的话，目前蛋价或许会成为未来蛋价的常态，或者更高，要回落到往年三四元/斤的价格，几乎不再可能了。”
他分析的“两年时间”，是蛋鸡的一个饲养周期。
据了解，鸡蛋价格去年至今年上半年处于低谷状态，很多养殖户亏损，使部分散、小养殖户减少存栏数量或退出蛋鸡饲养产业。随着价格持续走高，养殖户的饲养热情又将重新高涨，从蛋鸡产蛋周期来看，大规模禽蛋上市将会在两年之后。
“目前鸡蛋价格大幅上涨对养殖户来说是个积极的信号，价格回升让养殖户提高养殖热情，加大补栏力度，但还是需要一个周期。”临安某竹林鸡养殖户郭女士告诉记者。
相比经营平淡的禽蛋批发和零售商来说，养鸡农户的日子正红火。有业内人分析，按农户每公斤出售价格为10.00元计算，平均每公斤鸡蛋获利2.40元左右。照此算来，养殖户的获益已远远超过了批发经营户。
尴尬的东北蛋将何去何从？
记者了解，目前杭州市场每天的鸡蛋需求量在420吨—450吨之间，其中，60%来自江苏，浙江建德是江苏之外的主要供应方，除此之外，质优价廉的东北蛋一直是杭州批发户喜欢的。杭州的近江农贸市场、东山弄农贸市场、朝晖五区农贸市场、采荷二区农贸市场、闸弄口农贸市场都能买到个大新鲜的北方蛋，
“东北蛋鸡养殖环境好，饲料品质好，空气和水质等等因素，都比人口稠密的东部地区强，东北蛋的质量自然没话说。”随着东北蛋名声在外，越来越多省份的经营户北上寻蛋，在推高当地收购价的同时，也让杭州的东北蛋陷入了尴尬。
“远道而来的东北鸡蛋加上运输、包装费用，大概比江苏、建德鸡蛋增加两毛钱一斤的成本，收购价低时，东北蛋和建德蛋、江苏蛋相比，还是有价格优势，但是现在产地收购价飙升，要和江苏蛋价持平，只有亏本经营。”吉林晓生蛋品养殖公司杭州分公司经理王桂玲告诉记者。
没有卖出应有的价格，只是一味陷入价格战，让杭州的东北蛋觉得很迷茫。路在何方？
“业内人都懂得东北蛋的品质更好，但市民还是以价格为标准，市场超过一半数量的鸡蛋被烘焙企业和企事业单位食堂买去了，大家认牢的还是价格。”某蛋品批发大户告诉记者。
“虽然饲养环境更好，但东北蛋也是洋鸡蛋，颜色和其他地方鸡蛋差不多，要认定东北蛋更好的标准难制定。一旦价格没有了优势，东北蛋很容易就被淘汰出市场，除非打出东北蛋的品牌。”禽蛋协会会长钱明伙说。
对于东北蛋在杭州的未来，王桂玲和她的同伴们很迷茫，是继续坚持下去，创出自己的东北蛋品牌？还是按照市场规律，走价格路线？
拼价格，哪里有价格优势就经销哪里的蛋，或许会带来短期盈利，但注定不会为市场结构带来变化。创品牌，一条漫长的路，需要耐心等待，甚至还要亏本赚吆喝，但成功了，一定会给杭州人的餐桌带来新变化。
东北蛋品经营者们的决定给杭城人餐桌带来的变化，或许不是一点点。
