9月29日，深圳罗湖市场监管分局披露了该分局联合公安部门，查获2个非法加工牛百叶窝点，查扣牛百叶1056公斤，工业烧碱和双氧水40公斤的案件，公安机关现场控制并带走了3名犯罪嫌疑人。权威人士称，这起案件证实了牛百叶加工存在用工业烧碱和双氧水泡制的潜规则，发白的牛百叶市民一定要慎吃。
凌晨出击端掉制销窝点
9月23日凌晨，罗湖市场监管分局东门所执法人员联合公安人员，蹲守在罗湖区翠园街3巷4号和6巷2号以及东门市场附近。 通过前期的摸查，他们怀疑该地有两个涉嫌使用非食用级氢氧化钠（俗名：工业用烧碱）和过氧化氢（俗名：工业用双氧水）泡制牛百叶的加工窝点。
为了一举端掉该窝点，两组人员分别守在两个加工窝点附近，一组人员守在东门市场的销售点，一组人员机动。从凌晨3点一直到凌晨5点半，其中的一个加工窝点才有东西送上车，机动组人员立即跟踪车辆，在东门市场交接货物的时候，执法人员现场控制了2名犯罪嫌疑人。同时2个加工窝点附近的执法人员也迅速控制了加工现场，执法人员在现场发现装满了水泡牛百叶蓝色大桶以及疑似氢氧化钠的白色晶体2桶、过氧化氢1桶。执法人员现场扣押水发牛百叶1056公斤和非食用性物质40公斤。当事人在现场接受执法人员询问调查时承认在加工牛百叶过程中加入非食用物质工业烧碱和双氧水，执法人员现场抽取了样品送至深圳市计量质量检测研究院检测，公安机关现场控制3名犯罪嫌疑人。
检测结果证实使用氢氧化钠和过氧化氢
9月25日，深圳市计量质量检测研究院对执法人员现场抽取的牛百叶进行检测，检验报告显示送检的样品牛百叶中检测出工业双氧水含量为178mg/kg，牛百叶的PH值为10.3；送检的样品疑似氢氧化钠的白色晶体检测出氢氧化钠含量值为96.2%；送检的样品检测出过氧化氢的质量分数为24.2%。证实当事人使用了化学物质氢氧化钠和过氧化氢泡制牛百叶。
因当事人生产经营添加食品添加剂以外化学物质食品的行为，构成了《中华人民共和国刑法》第一百四十四条所指生产的食品中掺有有毒有害的非食品原料，涉嫌构成犯罪。根据《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》第三条的规定，东门市场监管所已将此案移交公安部门，依法追究当事人的刑事责任。
牛百叶用工业碱和双氧水浸泡，20小时后进入东门市场
“在租住的房子里，用几个塑料大桶装上水，按比例将工业碱和双氧水放入装有水的大桶内，然后倒入冰冻的牛百叶，浸泡大约20个小时后就可以将东西拿到东门市场售卖。”当事人罗某某这样交代。罗某某1972年生，小学文化程度，来自湛江一农村，2008年来深打工，目前有5个小孩，最大的小孩14岁，最小的2岁，家庭负担比较重。一年前在老乡的介绍下开始从事使用非食用级氢氧化钠和过氧化氢泡制牛百叶的非法勾当，每次从海吉星批发市场购买冰冻的牛百叶，在化工店购买工业碱和双氧水，然后在出租屋制作，通过东门市场销售。
据了解，虽然工业碱和双氧水在食品中不得添加，但是执法人员在餐饮环节，很难判断经营者销售的牛百叶是否经过化学物质泡制，即使对其进行抽样，检测的结果呈碱性，也不能判断是经化学物质泡制的。所以只能从源头监管，但往往这些非法加工点又藏身于城中村，甚至深圳周边的一些边远地带，监管比较困难。市场监管部门已经与公安部门建立了联动机制，一旦发现有违法经营的线索，将予以严厉惩处。（记者 易东 文/图）
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双氧水（过氧化氢），是一种强氧化剂，常作设施设备和医疗伤口消毒、杀菌用；
工业烧碱（工业氢氧化钠）是一种强碱性物质，常用作化工原料。
使用双氧水、工业氢氧化钠浸泡水发产品，可以起到漂白、增强韧劲等作用。人如果食用双氧水、工业氢氧化钠，会强烈刺激消化道，引发呕吐、腹痛等中毒症状，还存在致癌、致畸形和致基因突变的潜在危险。由于危害巨大，《食品添加剂使用标准（GB2760-2011）》已明确规定，严禁将双氧水作为食品工业用加工助剂使用，工业氢氧化钠在2008年就已被中国食品专项整治领导小组列为首批17种禁用的非食用物质之一。
