烘焙店的面包、蛋糕的保质期一般就三五天，怎么进口的能放这么久?”昨日，福州市民郑女士致电本报95060反映说，福州一些精品超市里有售国外进口的蛋糕、面包，保质期少则半年，多则一年，担心防腐剂过量。采访中，记者发现，不论是卖家还是经销商，也都说不出个所以然。而有资深的业内人士说，进口面包、蛋糕的保质期长，与国外先进的食品工艺和优良的水土都有关系。
卖家解释不清 为何保质期长
“本来想给小孙女买个进口蛋糕尝尝，回家才发现这蛋糕保质期半年，放这么久的蛋糕还能给孩子吃吗?”联想到之前曝出的放了两年仍然有光泽的月饼，郑女士担心，这样的蛋糕防腐剂会不会太多?
昨日，记者走访了福州的每时美季、天虹、新华都等几家精品超市，发现一种产于日本的塑封装的“玛露托长崎蛋糕(6片装)”，260克售价达55.8元，其保质期从2014年8月9日到2015年2月9日，长达半年。
查看玛露托的标签，它的配料是鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、加糖炼乳，还有一些甜味剂、乳化剂、着色剂、膨松剂、食用香精等，未见常用的防腐剂山梨酸钾的身影，只是里面有一包类似干燥剂的东西。
在淘宝网上，进口面包的品牌就更多了，其保质期在半年到一年之间，产地多为德国、丹麦或意大利等国家。
记者询问为什么保质期能长达半年时，超市销售人员表示对于具体的原因并不清楚，但多强调“保质期内食用，肯定没问题”。
玛露托的经销商深圳市一番食品有限公司的销售人员郑先生说，玛露托在进入中国市场前通过了海关等部门的检疫检验，不合格的东西是通不过的，市民可以放心食用。
另一位销售保质期长达一年的“美满牌早餐黑麦面包”的淘宝卖家，也说不出个所以然，只用“国外进口，质量有保障”来背书。
专家：保质期与工艺有关
福州大学食品安全教育部重点实验室办公室主任邱彬说，食品的防腐有很多种方法，包括真空、盐腌、冷冻、放防腐剂等，只要保持蛋糕包装袋内充分干燥，或者蛋糕制作过程中加入一定的糖分，都能达到长期保存的效果。
曾留日多年的食品高级工程师吴焕垣看过玛露托的配料表后表示，其确实不含防腐剂，之所以保质期能达到半年，首先得益于日本先进的食品技术水平。
吴焕垣说，对面包、糕点来说，不同的产品成分、不同的杀菌条件、不同的包装方式、不同的储藏温度，都会导致不一样的保质期。而当地优良的水质和空气，让产出的糕点本身就具有不错的保鲜能力，再加上适当的物理干燥包装，从而达到较长的保质期。(海都网记者 邱也栩 文/图)
