渤海湾海参被曝养殖过程中大量使用抗生素
杭州市场上卖的海参安全吗？
部分辽参卖家昨纷纷与其撇清关系
□实习生 孙丹阳 本报记者 洪慧敏
央视昨天曝光的一条新闻吓了大家一跳，“在渤海湾，所有养殖户都大量使用抗生素等药物养海参！……甚至还有人用了杀虫剂！这样养的海参，你还敢吃吗？”
在杭城，一些家长喜欢给孩子吃海参促进生长发育，而一些老年病人也喜欢吃海参补一补。
海参曝出抗生素丑闻，这让杭城“吃海参一族”顿时陷入了烦恼。“家里还有一袋海参，可以吃吗？还是扔掉？”杭州市民刘阿姨等人昨天着急地问本报记者。
杭城海参经销商纷纷撇清关系
渤海湾的海参养殖户使用了哪些抗生素？一些大连的海参养殖户告诉央视记者，“喂药，各种海参养殖中需要的药”，“青霉素钠”、“药氯”……而在一家海参鱼苗场的门外，央视记者发现了一堆“头孢曲松钠”空瓶子和“强力参康1号”外包装袋。
消息传来，杭城市场一些售卖辽参的商家，昨天纷纷竭力撇清关系。
昨天下午两点，记者来到位于中河北路的一家水产品店。店员拿出一包已经泡发好的冰冻海参。“我们卖的是辽参，半斤装450元，里面有10根……”
当记者质疑海参用过抗生素的时候，店员连忙解释：“我们卖的辽参都不是养殖的，而是野生的。”
在位于庆春路的一家大药店，记者看到货架上摆放着一包包礼盒装的干海参和一些散装的干海参。仔细察看价格标签，散装的干海参价格最便宜的约17.5元一克，最高的约31.5元/克。
店员对记者说，“20元以下的3款干海参都是人工养殖的辽参，而20元以上的就都是野生的辽参。”
当记者质疑人工养殖的海参有抗生素嫌疑的时候，这位店员马上辩解，“海参养殖过程中肯定没有用过青霉素等抗生素”。
海塘边养殖的海参才用抗生素
几年前，浙江一家公司在渤海湾长海县广鹿岛承包了2000多亩海面，养殖海参。现在，他们在杭州的两家店专门售卖生产基地养出来的辽参。该公司总经理黄超告诉记者，“海面养殖不存在使用抗生素的问题。”
他向记者解释，一个潮头打过来，“我们即使在大海里放再多抗生素，也会被冲走了，（添加抗生素）是不现实的”。
黄超为自家养殖的海参“正名”后，又透露渤海湾一些“圈养”海参中确实存在使用抗生素。他说，由于海塘边上养参的密度高，养殖户添加一些抗生素的目的是防止它得病，“不这样弄，（海参）养不大”。
添加了抗生素后的海参，“死亡率基本很少，不太会死”。而如果没有添加抗生素的话，死亡率往往可能比较高。“100斤的海参苗下去，养得不好，可能死掉一半，甚至死掉80%，甚至100%亏损都有可能”。
据报道，圈养海参是最近10余年才兴起的养殖方式。业内人士介绍，市面上常见的海参大约有三分之二是圈养海参。海参容易生病，而且无法治疗，只能预防，预防最好的手段就是撒抗生素等。
杭城一年要消费5亿元的海参
在一些商人看来，杭城的海参市场相比北方，尚处于培育阶段，但实际上，目前杭城市场对海参消费量仍然非常可观。
在杭城，至少有两三百家售卖海参的门店，有的是专卖店，还有药店和超市。
昨天中午，记者赶到位于庆春路上的一家大药店。一名中年女士正在挑选礼盒装的干海参。其中，一款三级100头、25克装的干海参售价660元，该女士一口气买了两盒。“我买回去是送人的，海参很有营养，而且档次比较高嘛。”
黄超等人告诉记者，“按照去年的销售情况估计，杭州市场至少有5亿元的海参生意。”
据介绍，杭城市场上售卖的海参，一部分是渤海湾的海参，一部分是黄海海参和东海海参，还有一些是朝鲜海参和日本关东参。其中，渤海湾的海参又作为杭城各类海参商品中的上品，处于市场中上价位。
杭城市场上的渤海湾海参，估计一般要卖五六千元一斤；黄海海参和东海海参一般要卖三四千元一斤。
作为消费者，怎么区别海塘边养殖和非海塘边的海参？业内人士告诉记者，比较难区别，只能认准优质商家。
专家：
海参体内所含抗生素会伤人
养殖过程中添加抗生素甚至杀虫剂的海参，会不会对食用者产生健康危害？
浙江省食品学会常务理事、浙江大学食品与营养系教授应铁进告诉记者，如果海参养殖中超标超量使用抗生素，而且撒药时间又离捕捞时很近，海参体内残留的抗生素就可能危害食用者的身体健康。
是怎样的危害？原来，人体肠道中有天然的微生物。长期食用抗生素过量残留的海参，会使人体肠道中的微生物平衡受到影响，并且导致某些病原菌对抗生素产生耐药性。此外，还可能毒害食用者神经或其他身体器官。
应铁进等食品专家认为，“实际上，海参也就是一般的蛋白质，不见得营养特别好。海参价格高昂主要是其稀缺性。虽然海参钙含量比较高，但是大家多喝点牛奶，不是一样的吗？”
