国家食品药品监督管理总局日前公布了2014年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检信息，得利斯和龙大旗下公司肉制品榜上有名。
其中吉林得利斯食品有限公司生产的多种产品蛋白质含量不合格，其中鲜香肠(200g/袋，生产日期2014-5-8)，蛋白质含量为8.5 g/100g，两个批次的啤酒伴侣(香肠，250g/袋)蛋白质含量分别为8.61 g/100g(生产日期2014-5-8)、8.3 g/100g(生产日期2014-5-25)。西安得利斯食品有限公司生产的五香(香肠)(350g/袋，生产日期2014-5-18)蛋白质含量为8.08 g/100，另一款千禧火腿，(450g/袋，2014-5-18生产)，蛋白质含量为10.4 g/100g。
山东龙大肉食品股份有限公司生产的秘制跑山鸡(500g/袋，2014-5-24生产)则在抽检中发现菌落总数(84000 CFU/)和大肠菌群(430 MPN/100g)不合格。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。(完)
