禅城生鲜鸡试点近两月销售低迷因私宰鸡盛行 餐饮业成私宰鸡销售“黑点”
生鲜鸡试点近两个月以来情况如何？据统计，近一周日均销售约2200只，比高峰时期下降近一半。根据相关检查结果显示，试点区域内餐饮业每日购置私宰鸡数量高达20000多只，而市场上提供的“一证一标”正规鸡只仅约600只。被查出使用私宰鸡酒家，包括多家享有盛名的饭店。
市面上销售私宰鸡乱象仍盛行，而餐饮业成了购置私宰鸡的一大黑点。下一步，相关部门将会联合针对餐饮行业购置私宰鸡进行检查打击。
文/记者何超图/记者何波（资料图片）
鸡档：日均销量下滑约五成
据市农业局统计，7月1日起，生鲜鸡上市前三日供应量为2800、3900、4200多只。而试点一个月后，最高峰出现在上月18日售出的4603只，日均生鲜家禽供应量约为3649只，即使这些生鲜鸡当日全部卖完，每档鸡档日均的销售量也只有13只。生鲜鸡销售出现了连续的下滑，经营量下降约66%，每户每日销售家禽量下降了约50%。
而昨日，市农业局屠宰科科长刘和平向记者表示，虽然一直在严厉打击私宰鸡的销售，但进入8月以来，生鲜鸡的销售情况并未有起色。据了解，近一周以来日均售出的生鲜家禽约为2200只，仅是试点以来最高峰时期的一半左右。
为何生鲜鸡的销售情况依旧低迷？刘和平分析称，这是因为市面上仍然存在销售私宰鸡乱象，经过长期打击依旧屡禁不止，而市民更加倾向购买这类鸡只，导致拥有“一证一标”的正规生鲜鸡销量降低。
代宰场：屠宰鸡机器未能运作
早前，本报曾报道了作为3家定点屠宰企业之一的桂江活禽屠宰场，7年前购置了一辆专门屠宰鸡只的机器，但昨日记者联系桂江活禽屠宰场周杜强，他却表示，至今还没有运作起来。
他告诉记者，8月以来，该屠宰场日均代宰的活鸡只有1200只左右，而他表示，生鲜鸡试点之前，设想数量为30000~50000只。
不过，周杜强透露，虽然私宰鸡的盛行导致生鲜鸡生意不畅顺，但他不会放弃定点屠宰的资格，将会等待生鲜鸡销量的“转晴”。
调查：餐饮业购私宰鸡量超生鲜鸡30倍以上
刘和平还告诉记者，私宰鸡等违规鸡只更加集中的购买渠道来自于餐饮行业。“很多饭店、宾馆都会大批量地进货私宰鸡，一来比较便宜，二来往往是夜里进货，比较隐蔽，也适合第二天一大早开工”，他表示，餐饮行业成为了私宰鸡盛行的一大“黑点”。
而刘和平透露，昨日针对餐饮行业进行的购置私宰鸡检查显示的数据更为惊人。“试点区域内餐饮行业每日购置私宰鸡数量高达20000多只，而进货的正规鸡只约600只”，刘和平表示，根据数据统计，餐饮行业购入私宰鸡的数量是购入生鲜鸡数量的30倍以上。
刘和平告诉记者，酒家、宾馆等餐饮行业每日购进的鸡只数量十分惊人。据早前介绍，禅城区试点区域每日的鸡只需求量约为50000只左右，而餐饮业每日购入私宰鸡的数量就达到20000只，占约一半。
刘和平介绍，昨日针对餐饮行业的检查，检查范围包括5家餐饮企业，而检查结果为只有佛山宾馆、市政府饭堂使用了正规的生鲜鸡，而其他都违规使用了私宰鸡，其中还不乏佛山知名的大酒家。“昨天看到酒家的厨房里，放着很多光鸡，而全部都没有脚环，马上可以断定这是私宰的鸡只了。”
刘和平也提示市民，因为私宰鸡并没有检验合格的“一证一标”，质量安全没有任何保障，对于鸡只的来源更加无法追溯，因此建议市民切勿贪图方便和便宜购买。
部门：餐饮业使用私宰鸡或将罚款
对于餐饮业私宰鸡盛行的情况，刘和平也表示很无奈。“我们不能说他们的鸡是不合法的，因为现在国家和省都没有任何法律法规说不能卖私宰鸡”，他表示，需要等待省里出台生鲜鸡试点的相关法律法规，明确监督职能并对处罚作出明确的规定。
同时刘和平还表示，针对餐饮业私宰鸡盛行的情况，将从源头阶段和准入阶段加强监管和查处。一方面，规范屠宰企业的运作，禁止其流通没有“一证一标”的私宰鸡，切断私宰鸡流出的主要源头；另一方面，加强对鸡只进入餐饮行业的标准，“定期检查餐饮行业的鸡只使用情况，如果发现购入没有脚环的私宰鸡，将有可能实施罚款。”
刘和平还介绍，前期的打击检查行动主要针对的是农贸市场，而下一步，将会联合对宾馆、饭店等餐饮行业进行检查，对其违规购入私宰鸡等作为食品原料做出打击和处罚。
据了解，除南庄外，整个禅城区共有102个农贸市场，325个鸡档。试点生鲜鸡以来，目前选择退市不经营禽类的共45档。对于45家已经决定退市的鸡档，政府将给予5000元的补助，将在8月30日前发放。
对此，刘和平表示佛山财政局已经下拨500万元到禅城相关部门，就退市的鸡档档主实施补贴，退市的档主可在月底前领取补贴。而刘和平介绍，下一步，对于经营一个月以上的鸡档将予以10000元补助，经营三个月以上的鸡档将可获得15000元的补助。这部分补助计划在9月30日前发放。
