8月26日，记者从新疆伊犁州食品药品监督管理局了解到，为解决小餐饮数量多、规模小、准入门槛低的问题，伊犁州直2014年以来全面提升小餐饮食品安全管理水平。
伊犁州直现有餐饮服务单位8825家，其中小餐饮7090家。针对小餐饮数量多、规模小、整治面广的状况，伊犁州直坚持“规范一批、提升一批、淘汰一批”的原则进行整治，取得了显著成效。
为提升小餐饮食品安全管理水平，伊犁州直延伸监管触角，加强乡镇、街道食品安全工作站建设，配备食品协管员、信息员。严格把好小餐饮市场准入关，对新申办的小餐饮单位，采取一家一指导的措施，提高了准入门槛；对基本达到小餐饮单位准入要求的，采取一家一整改、一家一跟进的措施，促其提档升级；对整改后仍达不到要求但还想经营的小餐饮单位，实行集中经营，以餐饮超市的形式进行集中许可经营；对一些基本条件不具备、食品安全管理制度落实不到位、经营场所环境卫生差、从业人员食品安全意识淡薄等存在的严重食品安全隐患、经整改仍达不到要求的小餐饮单位则坚决取缔。目前，已有942家无证经营小餐饮单位取得了经营许可，办理餐饮超市7家，共升级改造小餐饮企业1764家，取缔无证经营企业289家，小餐饮单位持证率由2012年三季度的66.5%上升到2014年二季度的96.7%。 为了将小餐饮服务食品安全管理常态化，伊犁州食品药品监督管理局对小餐饮服务食品安全风险排查实现巡查常态化，消除监管盲点。统一印制《餐饮服务单位日常监督登记本》，做好“全程留痕、随时查控”，并全面开展量化分级评定并加挂公示牌，持证单位量化分级率达到100%，量化分级A、B级达3128家，占餐饮服务单位的36.8%。同时，严格指导、监督小餐饮服务单位落实进货查验、索证索票、落实食品安全各项制度，做到产品可追根溯源、安全可控制，实现各项制度建档率、索证索票建档率、人员健康证持有率均达100%。要求小餐饮单位操作台、清洗池、灶具等设备统一为不锈钢材料，后堂安装透明玻璃或监控设备。目前，达到“明厨亮灶”要求的小餐饮单位有4452家。另外还分批次集中培训了26000余名从业人员，增强了从业人员食品安全意识。
为了让群众参与到整治活动中，伊犁州食品药品监督管理局坚持举报投诉与市场巡查相结合，畅通“12331”投诉举报电话，发布投诉举报奖励办法。目前，共查办案件1455起，警告2173家，责令整改3741家。一系列举措促进了州直小餐饮管理水平不断提高，进一步保障了消费者的饮食安全。目前，州直已创建国家、自治区、州级餐饮服务食品安全示范县4个、小餐饮示范街14条、示范单位256家。
