被称为“史上最严”的新版食品安全国标———《食品中农药最大残留限量》从8月1日起正式实施，至今已有20余天。然而，安庆晚报记者近日走访安庆市蔬菜批发市场、农贸市场及相关检测部门得知，多数经营者和市民还不知道新国标的出台，目前农贸市场对蔬果农药残留也都是采用快速检测的方法，并不能准确检测农药残留量，检测中心也无法完全按照新标准进行检测，农残新国标的推行仍旧需要一定的时间。
市场：日常抽检定性不定量
家住红旗小区附近的周女士每天都要去菜市场买菜，蔬菜水果自然是日常必不可少的。“天天都要吃，自然担心这果蔬中的农药残留情况。”对于周女士，以及每个市民来说，农产品的质量安全就是市民菜篮子里、餐桌上的安全。但这安全到底如何？又该怎么检测？周女士并不清楚。
8月20日至21日，安庆晚报记者走访了安庆市龙狮桥蔬菜批发市场和红旗小区菜市场。安庆市多家超市以及农贸市场的蔬菜多来自龙狮桥蔬菜批发市场，这里无疑是安庆市民菜篮子的一个重要来源地。安庆晚报记者了解到，这里配有农残检测中心，每天早上六点钟，工作人员都会从市场中抽取12个样品进行监测，品种多涉及当季蔬菜。
据这里的工作人员说，他们目前并未接到新农残检测标准的通知，而且批发市场内的检测仪器为速测仪，属定性检测，即农残是否超标，但无法定量检测，即不能明确农残超标多少。
红旗小区菜市场内同样使用的速测仪，日常抽检也是定性不定量。据菜市场负责方———美好乡村生态农业公司的负责人程庆锋介绍，红旗小区菜市场每天都会在市场内抽取一到两个样品进行农残检测，这一到两个样品即需花费一个约多小时。而由于人力、财力、物力等条件的限制，对于新的农残检测标准中细化的内容，程庆锋表示菜市场目前是无法做到的。
检测中心：新标准规定项目仍不能全检
市场上农产品的检测都是定性不定量，那专业性的农产品质量安全检测部门呢？8月20日下午，安庆晚报记者来到安庆市农产品质量安全检测中心。中心技术负责人吴照忠告诉晚报记者，他们已经开始基本按照新标准进行检测了，但仍然有一些检测的参数还没有加上去，如果完全按照标准还需要一段时间。
检测中心对农产品农药残留的检测就不仅仅是停留在定性了，而是通过多重步骤，对农药残留量、重金属含量等进行精确的检测。中心每年都会对2500个样品进行试测，这些样品多来源于市区规模较大的超市和农贸市场。主要时间以节假日前后，和农药用药量高峰期如6到10月为主。一旦发现问题，检测中心将会追溯到源头。
对于新标准中增加的1357项农药最大残留限量标准，检测中心已按标准运行。但标准中新增加的65种农药，由于检测参数要一个个添加到仪器中，加上有些新设备还没有上，吴照忠估算着新标准在中心完全实行大概还要两个月左右的时间。
【相关链接】如何去除农药残留
在无法明确知晓农残检测结果的情况下，如何减少果蔬中的农药残留呢？吴照忠告诉广大市民，想要减少农药残留对身体的危害，一定要用科学的方法。
第一：浸泡。保持蔬果完整，用流水冲洗后，放在盐水或者苏打水中浸泡10分钟左右，可以有效地将残留的农药进行再稀释。
第二：削皮。能去皮的果蔬尽量去皮，也可以有效减少农残含量。
第三：高温加热。可以将蔬菜在热水中过一遍，再经过高温烹调。
第四：放置。可将易于保存的果蔬放一段时间，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。(安庆新闻网)
