红烧肉
推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。
食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量
做法:
1.五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。
2.煮至断生后,捞起待用。
3.锅子烧热,放油,爆姜片。
4.倒入五花肉,烧至微黄。
5.倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐
6.盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。
鱼香肉丝
推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!
食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法:
1.里脊和配菜切丝,葱姜蒜切末。
2.肉丝用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁。
4.锅烧热放油,将肉丝滑散变色盛出,配菜滑炒一下盛出。
5.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
6.下肉丝快速翻炒,加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。