深圳市食品药品监督管理局日前发布《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》（以下简称《若干规定》），8月1日起深圳市超市商场出售的豆制品要实现包装化、标识化的要求，并逐步在全市商超和集贸市场推广豆制品冷链化。
记者昨日调查发现，在绝大部分商超均满足要求的情况下，仍有部分中、小型超市豆制品“裸卖”，未能实现预包装、提供相关产品信息，并且部分豆制品所处卫生环境令人担忧。深圳市食品药品监督管理局表示，目前，今年的豆制品抽检工作已在进行中，希望豆制品从业人员和广大消费者积极举报豆制品违法行为，共同推动豆制品行业的健康发展。
新政：8月起豆制品包装标识是“标配”
豆制品预包装、标识是基础要求，冷链化将逐步推广，这是8月1日实施的《若干规定》的核心亮点。据市食药局介绍，豆制品包装能有效保护其内在质量，使豆制品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止外来因素的损害和污染。
根据《若干规定》，对豆制品“包装化”实行 “预包装”和“适当包装”两种形式，商场超市等销售的豆制品主要为预包装形式，而集贸市场销售的豆制品主要为适当包装的形式。
《若干规定》对预包装的豆制品，要求其标签必须符合GB7718-2011《预包装食品标签通则》；适当包装的豆制品要在包装上粘贴或者加挂标识，标识要标注食品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、生产许可证号、大豆来源地（标明大豆产地的国别）等内容，使用农业部批准的转基因大豆制作的豆制品须标明“转基因”。
此外，市食药局称，各商场超市、集贸市场的豆制品档位（店面）应及时对销售场所进行改造，购置相应的冷藏设备，确保具备相应的豆制品冷藏条件和设施；将根据市场冷链化改造情况，分批发布实行冷链化管理的豆制品品种，逐步推进豆制品的冷链化管理工作。
调查：部分超市豆制品仍“裸卖”
毗邻水产三鸟档环境“堪忧”
根据《若干规定》，对豆制品“包装化”实行 “预包装”和“适当包装”两种形式。
其中，“预包装”指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的豆制品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中，并且在一定量限范围内具有统一的质量或者体积标识的豆制品。市食药局表示，目前深圳市商场超市销售的豆制品主要为预包装形式。
超市商场对于豆制品的预包装执行状况究竟如何？记者昨日在黄贝岭一家国际知名品牌大型连锁超市看到，超市内豆制品档口出售的各类豆腐、豆浆、豆皮豆干等相关豆制品均实现了预包装；其中两个主流深圳本地品牌的豆制品包装上都有较为详细的标识，生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证号、所有大豆是否转基因等信息均齐全。
此外，所有豆制品均摆放在低温冰柜展台供消费者挑选；该豆制品档口周边为零食、面包、冷鲜熟食等有专人负责经营餐饮档口，豆制品所处环境相对较好。
而另一些超市情况却不容乐观。记者昨日在罗湖区水库附近某城中村一家名为“乐百家”超市发现，该超市的豆制品并未经过任何预包装，而是摆放在金属托盘上，暴露于常温空气中。其出售的老、嫩豆腐之前已经切块，供消费者论块购买。该豆制品档口还出售豆腐干、豆腐泡、豆皮、血豆腐等制品，均未做任何预包装或标识处理。
此外，该豆制品档口正对面一米开外是该超市的水产档口，侧面五米为该超市的三鸟鸡禽档口，由于上述产品很多顾客选择现场宰杀，此处可闻到水产与三鸟的腥气与异味在此交相汇聚，该豆制品的卫生状况不得不令人担忧。对于豆制品来源、产地等相关产品信息，该档口一位工作人员表示并不十分清楚。
昨日为周日，来该超市采购的消费者很多，该豆制品档口销量不错。一位消费者表示，他常来该超市买豆腐，并未发现卫生问题，只要豆制品价格并未有较大涨幅，全换成预包装的豆制品也是可以接受的。通过比对发现，无包装的豆制品价格“优势”明显，其未包装但预先切块的豆腐一块（约350g）售价1.3元；而预包装豆腐一盒（约450g）售价3元。
市食药局： 大型商超已实现预包装化和冷链化
据市食药局介绍，2005年深圳市黑豆腐猖獗、产品合格率低。当时全市获证企业39家，生产环节和流通环节的监督抽查合格率分别在40%和30%左右，对30批次豆制品的针对性抽样检验，其不合格率高达86.7%；而根据市食品行业协会的统计，当时地下黑窝点约为300家，市场占有率约为90%。
市食药局表示，在2013年的整治中，对全市28家企业和1960户经营单位进行了检查，立案查处16宗，捣毁豆腐加工黑窝点12个，没收豆制品生产工具135件，拆除锅炉3个。2014年上半年，共立案查处豆制品违法生产经营行为11宗，捣毁无证无照黑窝点4个。
市食药局表示，虽然深圳市豆制品销售的主渠道之一大型商超已经实现预包装化和冷链化，本地企业市场份额至少占85%以上，但集贸市场一定程度上仍存在管理薄弱问题，如索证索票落实不到位、冷链化设施不齐全、豆制品来源鱼龙混杂等。
据了解，在2014年豆制品年度抽检计划中，流通环节豆制品抽检数量已加倍，生产和餐饮环节豆制品抽检数量将增加20%，并加大对不合格豆制品的后处理和处罚力度。市食药局鼓励豆制品从业人员和广大消费者积极举报豆制品违法行为，共同推动豆制品行业的健康发展。
