吃火锅时，脆皮豆腐要少吃，多是双氧水泡的；绿绿的凉粉，黄黄的烤鸽，原来都是色素染的；“左旋肉碱”减肥胶囊含违禁药……昨天上午，全市食品安全宣传周活动正式启动，市食安办、农委、公安、质监、工商、卫生、食药监等多部门设立咨询点，现场展示的各种问题食品，吸引了很多市民的目光，各部门现场为市民解惑答疑。
细数那些问题食品
A
白胖脆皮豆腐，双氧水泡的
“脆皮豆腐本身没这么大，一般会用素鸡放在油锅里过一下，然后用双氧水泡。”邗江质监局食品科科长胡欣华在现场拿着一块脆皮豆腐说，豆腐表面有泡泡，是油炸过后用双氧水发出来的。脆皮豆腐这么白，本身就不正常。油锅里炸出来的，肯定是金黄的，如果油长期不换，还会发黑。为了卖相，也为了缩减成本，很多小作坊在炸制脆皮豆腐的过程中，就使用具有漂白作用的双氧水。
另外，吃火锅时常吃到的日本豆腐，多是伪造厂名厂址的三无产品。现场，质监人员也展示了产自广西南宁的日本豆腐，不仅无QS标志，还无生产日期。“豆腐怎么可能从这么远的地方购进呢？厂址都是假的。”
提醒：市民不要选择颜色特别白、含水量大的脆皮豆腐。原因之一就是加入双氧水等原料后，脆皮豆腐会变得更白，其体积和含水量也会大大增加。
B
凉粉绿得发亮，色素染的
凉粉绿得发亮，色素染的
夏天到了，吃凉粉的人多了。可能很多人看到绿色凉粉，以为是绿豆粉，质监人员提醒，绿的发亮的凉粉都是色素拌的。昨天，质监局展示台前，就摆了一块凉粉，绿得发亮。另外，还有一只烤鸽子，黄得油亮亮的，看上去很不正常。
胡欣华说，这两个标本都是他们在平时检查中发现的。通过检查，凉粉中添加了靛蓝和果绿等色素，而烤鸽子添加的是柠檬黄。据其介绍，靛蓝、果绿和柠檬黄都是食品添加剂，但不是所有食品都能添加的。像凉粉，靛蓝和果绿就不能添加。柠檬黄不能用于牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品中。色素对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响。
提醒：其实判断是否添加色素很简单，如果看到颜色太鲜艳、发亮，就要小心了。在选购这类商品时，可从色彩上判断，含有色素的食品通常外观颜色较重，且大多色彩不够均匀，呈颗粒状。
C
“左旋肉碱”，里面含违禁药
昨天，在药监局咨询展示台上，放着3盒“左旋肉碱”。药监人员说，这3盒全是假的，产品暗藏了违禁药西布曲明和酚酞。
药监人员说，这3盒“左旋肉碱”都是从市区药店和保健食品店查封来的。这样的减肥药吃下去作用肯定大，但对人体的伤害很大。西布曲明是一种中枢神经抑制剂，有抑制食欲的作用。但它的副作用太大，可能引起血压升高、心率加快、肝功能异常等严重副作用。2010年，我国就已叫停“西布曲明”的生产、销售和使用。酚酞是用来治疗便秘的药，保健品怎么能加入药品呢？
提醒:对于左旋肉碱，药监人员说，首先左旋肉碱不是减肥药，它的主要作用是促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，和减肥不是一码事。只有在运动量较大时，服用左旋肉碱才有助于减肥，适当运动、合理饮食仍是减肥的关键，肉碱仅起辅助作用。
食品安全新武器
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昨天，在活动现场，邗江区食药监局工作人员现场演示“美滋滋”食品安全公众服务评价共享平台手机APP，安卓手机、苹果手机用户只要轻轻一扫二维码便可享“舌尖安全”。这个APP是由邗江区食安办牵头开发，其主要功能是对餐饮企业的食品原料来源、人员健康情况和食品加工操作等进行信息化监管，并将监管动态传递、消费点评、权威发布、美誉排名等内容，实时提供给公众。
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通讯员 杨国屏 本报记者 阿龙 文/图
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我国将建食品安全红黑榜
昨天上午，由国务院食品安全办、中央文明办、教育部、工信部等17个部门主办的以“尚德守法 提升食品安全治理能力”为主题的2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛在北京举行。国务院副总理汪洋出席并发表重要讲话。他表示，要加快食品安全领域诚信体系建设，建立食品安全红、黑名单制度，让不守诚信者付出高昂的代价。
