今年4月20日开始，济南开展了生猪、牛、羊肉专项监督抽检。本次抽检的结果有点出人意料，小型餐馆和小餐饮合格率高于大、中型餐馆，县区合格率要高于市区。
据山东广播电视台新闻频道《直播山东》报道，本次抽检共抽检了709批次，合格668批次，不合格41批次。
据悉，此次生肉专项抽检，主要检测生肉（生猪肉、生牛肉、生羊肉）“瘦肉精”三项（沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺）。抽检发现，相比牛羊肉，生猪肉合格率最高。
济南市食品药品监督管理局局长孙法星介绍：“本次生肉抽检，生猪肉合格率较高，生牛肉、生羊肉合格率较低。牛羊肉主要检出项目为盐酸克伦特罗。因牛羊肉未实行定点屠宰，且近两年牛羊肉价格高，受利益驱动，使用含有盐酸克伦特罗的饲料喂养牛羊，对生长有促进作用，猪和家禽的作用较少。”
另外，出乎大家意料的是，大型餐馆的合格率最低，这跟人们以往认为在大型餐馆就餐饮食更安全的想法并不一致。“生产环节原料生肉质量合格率最好，达到了100%；流通环节中，品牌专卖店和商场超市合格率较高。农村期集和社区农贸市场合格率略低。问题主要反映在农村期集和社区农贸市场；餐饮环节中，集体食堂、集体用餐配送单位合格率最高。小型餐馆和小餐饮合格率高于大、中型餐馆。大型餐馆的合格率最低，检测结果与人们以往认为的大型餐馆饮食更安全的想法不一致。”济南市食品药品监督管理局餐饮处处长黄芳表示，这个结果出乎意料，下一步将会加强监管。
本次抽检，四县（市）合格率均高于市内六个区和济南高新区。记者从有关部门了解到，对此次抽检发现的不合格肉品按照“先刑事后行政”和“杜绝以罚代刑”的原则全部移交公安机关处理，符合立案条件的，立即侦办，不符合立案条件的，采取行政处罚。
