齐鲁网5月7日讯（记者 毕美娟） 最近《舌尖上的中国》又在热播，而如何保障舌尖上的安全也是近几年从没间断热议的话题。据山东广播电视台新闻中心《今日报道》报道，今年4月30日，山东正式启动“食安山东”品牌引领行动，强调“逐步推行农产品产地证明准出、原产地追溯制度”，其实，在各大超市早就设立了食品安全查询终端，但记者调查发现，如今这些终端设备几乎都是摆设，没有几个人真正使用过。
记者走访济南的各大超市发现，一般的超市都设有两种食品安全查询终端，一种是商务局设立的肉菜追溯查询系统，一种是工商局设立的食品安全查询机。
记者：我手边的是一台肉菜追溯查询系统，我手里有一个生肉的价签，上面有一个条形码，下面我来扫描一下看会出现什么信息。扫描之后出现的是条形码、追溯码以及商品名称、经营者以及这件商品进场和交易的日期。我再点击一下追溯码，追溯信息包括这批生肉的产地，检验以及零售这三个方面的信息。
追溯信息显示的仅是产地、检验机构和零售商的名称，信息很简单，并且系统只记录生肉的相关信息，熟肉则无法查询。
而设在收银台出口两侧的“食品安全查询机”， 在记者驻足观察大约60分钟的时间内，没有一个顾客前来查询。
记者：您知道那个机器是干什么用的吗？
顾客：不知道。
也有顾客表示，虽然知道机器的作用，但从来没有使用过。
市民秦大爷：一般的问题不大我估计。咱看看只要不是过期食品就问题不大。
记者：从包装上就能看出来是吗？
秦大爷：是的。超市应该是比较安全，大超市这是，没必要弄那些不安全的食品。
记者用买的饮料和酸奶在食品安全查询机上扫描，查询机上随即显示工商局的友情提示，包括商品名称、营业执照、食品流通许可证及生产许可证的登记情况。超市工作人员介绍食品安全查询机只限于厂家生产、有正规包装的食品，超市自产、散装食品等信息则无法查询。
查询终端不实用，登录国家食品安全追溯平台又如何呢？
市民赵女士：我扫了一些奶粉的二维码以后，就出来一串数字，再点追溯，就说号码位数不对，根本啥也查不到。
山东省宏观经济研究院社会所所长刘德军：“他提供的信息是一种碎片化的，现在缺乏把这些碎片化的信息集成的一个统一的平台，所以就造成了信息的分散，所以他提供的信息价值对消费者来说作用不大。”
蔬菜安全追溯建立的过程如此繁琐，最后可追溯的信息又过于简单，让目前的这种追溯扮演着尴尬的角色，那现实中的追溯制度是如何从源头建设的呢。
早在2008年，山东就开始在蔬菜、水果、禽肉、水产品等领域推行以物联网为基础的食品安全追溯平台建设，打造从农田到餐桌的全过程监管。
在寿光市桑家庄村，有不少蔬菜大棚的门口都有二维码，手机扫描一下就能记录下菜农当天进棚的工作信息。
寿光市文家街道桑家庄村菜农桑春雨：日常的管理，浇水、施肥在追溯平台中都有详细的记录。
“二维码”是该村的蔬菜合作社与一家农业服务公司合作建立的可实时监控农产品质量安全追溯监管系统。贴上二维码的蔬菜大棚，在每一次管理时都有“档案”建立。而拥有电子身份证的蔬菜成了同类品种中的“贵族阶级”。
寿光市桑盛合作社负责人桑利滨：这个追溯平台让我们种植过程更加精细化了，包括浇水施肥，打药，这样就让消费者真正地了解到我们这个蔬菜到底是新鲜不新鲜，这样无形中提高了我们的人力成本，但是也提高了我们蔬菜的品质，贴上二维码的小黄瓜就比普通的小黄瓜要高出4—5毛钱。
贴上二维码的小黄瓜能追溯到多少信息呢？“我用手机扫一下，看看它的信息，行了，种植户是桑春雨的，他的棚号是94号，采收时间是2014年4月19号，收购时间是2014年4月19号，起运时间是2014年4月19号。”桑利滨告诉记者。
记者看到，可追溯到的信息中“生产过程信息”被简化了，仅被描述为“生产工艺符合绿色蔬菜种植规程，正常采收”。
山东省宏观经济研究院社会所所长刘德军：现在人民群众对食品安全的要求越来越高，为了满足这种需求，生产者为了提高他自己产品的附加值，为了创造他自己的品牌，他会主动的建立安全追溯体系。
看来食品追溯源头的建立还是很规范的，而且，信息也非常详细，如果消费者查询到的是这么详细的信息，那这才是真正有用和让人放心了。但可惜的是，这些追溯信息到了消费者查询的时候，却简单的只剩了生产日期等表面信息，不实用没意义，这也是消费者对目前的食品追溯不买账的原因。
2013年，工信部已先行在婴幼儿配方乳粉、白酒和肉制品等三个行业开展试点，探索建立实用、便捷、可扩展的产品质量安全信息追溯体系，实现消费者采用智能手机等智能终端及政府平台网站对食品商品基本法定信息的实时追溯。
东营市民崔女士：就是希望比如说牛奶，牛奶是哪里的，哪里的牛奶让我们比较放心，反正牛奶基本上都扫不到它是哪里来的，源头在哪里，或者是有什么中转途径的都不知道。
目前的追溯系统提供的信息比较简单，难以满足消费者的需求，本来是百姓餐桌上的食品安全保护屏障，但是却没有真正办到老百姓的心坎里。
山东省宏观经济研究院社会所所长刘德军：食品安全追溯体系建设只是一种约束监督的手段，是一种外力，真正地确保食品质量安全还要靠生产者的自律行为，靠生产者的诚信。
