记者代炜 实习生刘芷硕
先是进口婴儿奶粉，然后是进口常温液态奶，洋牛奶大举进入中国市场已不是新闻，但这回来的，却是本土奶业主打并赖以生存的产品：冷鲜奶。
无论是小区附近的进口食品店，还是大型超市的奶制品柜台，如今进口冷鲜奶已不鲜见。虽然价格让人肉痛——基本上是本土品牌高端产品的三四倍，但掏钱的人还真不少。进口冷鲜奶到底有多好，值不值得我们花这么大的价钱？
进口冷鲜奶一瓶四五十
在西安路一家大型超市里，进口冷鲜奶有好几个品牌，大部分来自韩国，这些1升装的进口冷鲜奶每瓶标价45元至50元。而一款来自澳大利亚的1升装冷鲜奶更为霸气，直接卖到了75元。
相比之下，本土冷鲜奶就接地气得多了，袋装280毫升的一般都在4元左右，某本地品牌不久前推出的高端瓶装冷鲜奶，454克装也不过9元钱。相比之下，人家卖得最便宜的也比我们最好的冷鲜奶价格上高出近三倍。
据某韩国冷鲜奶的代理商介绍，大约一年之前，一些进口冷鲜奶就已开始试水大连市场，最初都是走家庭配送的路子，去年本土牛奶连续涨价，给了进口冷鲜奶不小的竞争空间，今年开始进入商超。
虽然价格高出那么多，但是如果研究商标你会发现，进口冷鲜奶的营养成分跟本土奶基本一样。记者对比了一款韩国冷鲜奶与一款本土冷鲜奶，韩国冷鲜奶的蛋白质含量为3克/百克，而本土冷鲜奶的蛋白质含量为3.2克/百克，脂肪含量上，每一百克本土冷鲜奶还要比韩国奶低上0.2克。大连工业大学食品学院教授农绍庄也认为，虽然进口牛奶在生产工艺上优于本土牛奶，采用的奶源相比国内略胜一筹，但是在营养成分上两者几乎没有区别。
在为物流与损耗买单
虽然营养成分基本相同，但在保质期上，进口冷鲜奶却要长得多。冷鲜奶主要采用巴氏杀菌，本土冷鲜奶保质期一般是一周左右。而进口的冷鲜奶，主要在巴氏消毒的基础上，再进行膜过滤处理，相比之下保质期更长，一般在12天左右，比本土奶能多保质近一周。
正是这近一周的时间，让进口冷鲜奶进入中国市场成为可能。
记者在我市多家通关公司了解到，一般韩国的进口冷鲜奶走海运，从韩国港口出发，到达大连之后，再经过检验检疫等通关手续，直到进店销售，一套流程下来至少得六七天的时间。也就是说，即便是消费者第一时间买到最新的货，实际上进口冷鲜奶的保质期已经过去一周了。虽然据专家介绍，只要在保质期内，而且全程冷链运输，进口冷鲜奶不会出问题。不过，代理商们还是常常为这一周的保质期买单。
据一家通关公司的经理介绍，由他经手的通关业务中，就遇到好几次因为大风、大雾等天气原因货船靠不了岸的情况，不靠岸就不能通关，最后终于等到天气好了，手续办完了，牛奶也到了保质期了，只好处理掉。在国家质检总局的网站上，可以查到定期发布的不合格进口食品名单，进口冷鲜奶多次名列其中。而出现最频繁的原因，就是检测出过了保质期。
“经营进口冷鲜奶的风险和成本都很高，它需要全程冷链，还有保质期不长的风险。”一位进口冷鲜奶的代理商告诉记者，定价比较高一方面是要体现进口冷鲜奶的品质，另一方面，消费者也要为关税、运输和损耗买单。
那这些进口冷鲜奶在当地也卖这么高的价吗？代理商们都拒绝回答这个问题，但是有一个数据可供参考，据韩国媒体报道，去年9月份，据大韩贸易投资振兴公社（KOTRA）调查显示，韩国经历了一次奶价上调的过程，调价后，韩国首尔的平均奶价达到每升2520韩元（约合人民币14.2元）。
不同人适合不同的奶
●高血脂和需要控制体重的人
要选低脂产品。脱脂牛奶是不错的选择。同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
●中老年人
可选择强化维生素AD奶。
●健康成人和儿童
可选全脂牛奶。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。每百克全脂牛奶只含3克左右的脂肪。
●乳糖不耐受的人
要选择低乳糖奶。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
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冷鲜奶
该咋喝？
本报记者代炜 实习生刘芷硕
本报讯 韩先生在一家进口食品店花大钱买了一瓶进口冷鲜奶，店主好心介绍，这奶回去最好别加热，如果煮开了喝那还不如去买纯牛奶呢。韩先生一听纳了闷：孩子喝凉牛奶肚子疼啊，这可怎么办？
在网上，不少市民也有这样的疑问，巴氏灭菌技术就是为了保护牛奶中的营养成分，这回去一加热，是不是就会把好不容易保护下来的营养成分给破坏了。据奶制品专家介绍，高温消毒确实会破坏牛奶内的维生素等营养成分，不过普通加热对这些营养成分破坏作用不大。冷鲜奶加热饮用，好比生菜炒一炒，菜的香味会释放出来。巴氏奶加温到４５℃至５０℃之间，奶中含有的脂肪发生溶解，会释放出奶油的香味，这个区间温度的牛奶，奶中的蛋白质、维生素、钙含量等也不会发生损失。饮用后，营养比较容易吸收。加热超过１分钟，牛奶中的维生素就会出现损失，奶中的蛋白质也会出现变化，蛋白质会变颗粒状，其他营养成分也会损失。另外，最好不用微波炉加热，因为微波炉加热并不均匀，容易破坏牛奶的营养成分。
如果控制不好加热的温度，也可以把冷鲜奶放置到室温后饮用，或者放在容器里，用热水温一下就可以。
