根据《食品标识管理规定》，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。超市自制食品也在其“约束”之内，显然，大部分自制食品存在食品标识“缩水”现象。
近日，多位市民反映称，在东胜区家家乐生活主题超市等超市购买自制肉制品和自制凉菜等食品时，发现这些自制食品有些放置在冷藏柜外，没有任何遮挡，遂质疑这些食品的卫生安全。
记者调查：东胜区多家超市自制食品不规范
3月31日至昨日，记者就超市自制食品在生产、销售、包装、过期处理和人员培训等环节出现的相关问题，陆续进入东胜区鄂尔多斯大街家家乐生活主题超市、北京华联超市、北国新天地负一楼美特好超市、鄂尔多斯大街米老鼠超市、王府井超市等大型超市进行核实调查，发现部分超市自制食品的确存在“保质期未标注”、“配料表标注不全”、“生产日期模糊易擦掉”、“自制肉制品置于冷藏柜外无任何遮挡”等问题。
北京华联超市：
标签添加剂未标注、烘焙类产品未标注保质期
4月7日下午，记者走访了北京华联超市，发现该超市内产品存在标签添加剂未标注、烘焙类产品保质期未标注的问题，记者就这些问题和如何防范烘焙类产品返包问题进行了采访。
北京华联超市主任段永平表示：北京华联对包装返包的问题会定期抽查，如果查到，会给以最严厉的惩罚，同时，针对添加剂的问题，超市自制品会有商品信息卡，上面会标注过敏原和配料表。至于是否还需要标注添加剂，段主任表示不太清楚。对于过期食品问题，段主任表示会坚决粉碎销毁。当记者问销毁的过期食品是否有记录时，段主任表示并没有做详细记录，只是工作人员会监督销毁。
记者在北京华联超市采访时，恰巧遇到一位男顾客在超市购买熟食虾时，发现里面竟然有蜘蛛。据记者了解，这位顾客姓张，张先生于下午4点左右在北京华联超市购买76元左右的熟食虾，回家打开后发现里面竟然有一只蜘蛛，立刻返回超市希望得到合理解释。
超市投诉站站长李改清表示，出现这种问题，超市一定会解决，经双方协商，超市按张先生购买熟食虾价格的十倍予以赔偿。
家家乐生活主题超市：
自制肉制品置于冷藏柜外无任何遮挡
记者于4月7日下午走访了家家乐生活主题超市，发现该超市内自制肉制品置于冷藏柜外且无任何遮挡、部分自制食品配料表未标注或标注不明显。随后记者采访了家家乐生活主题超市黄菊总经理，其表示：“对配料表的标注问题会加强监管和改进，配料表的标注由于标签大小问题，一般做不到一物一表，而是有一个统一的表，按照食品分类标注，但是张贴方位可能导致消费者看不清楚，超市会重视这一问题，将配料表张贴放置到消费者可见的地方。”
美特好超市：
自制肉制品置于冷藏柜外无任何遮挡
记者于4月7日下午走访了美特好超市，发现该超市自制肉制品置于冷藏柜外无任何遮挡。记者就此问题采访了美特好超市全晓华店长，其表示：“结合自制食品的安全性和超市自身的利益，通常会将自制食品在保质期之内做相应的打折处理，尽量将其销售掉，实在无法售完就销毁，并记录在案。散装食品监管方面主要通过保留供货合格证，超市这一方做的是经销，过期之后会退回给供应商，但后续供应商是否退还给生产商，超市一方也不太清楚。”
米老鼠超市：
烘焙类食品没有配料表、添加剂未标注
记者于4月7日下午走访了米老鼠超市，发现该超市自制凉菜和肉制品未更新标签，烘焙类食品没有配料表及添加剂标注，就这些问题记者采访了超市店长韩飞，韩店长表示，自制肉制品和凉菜区是近几天才出租出去的，操作人员没有按照要求及时更新标签，且店内工作人员缺少，自己忙于货物搬运工作，确实监管不到位，以后会多加注意。
针对自制面点标签问题和过期食品处理问题，韩店长表示会积极按照法律要求添加配料标注，而过期食品销毁处理未进行详细登记。
王府井超市：
烘焙类包装标签添加剂未标注、熟食品保质期监管不到位
记者于4月7日下午走访了王府井超市，发现该超市存在标签添加剂未标注、熟食品保质期监管不到位的问题，同时对如何防范烘焙类产品返包的问题进行了采访。王府井超市经理谭国强表示，王府井超市对于面包的返包和熟食过期的问题，主要是相关部门的抽查管理，超市本身对这方面没有监管，如果抽查到，超市将直接撤换一家企业，熟食的保质期一般为2到3天，超市自制品都会有成份表，但超市仅是提供购物的场所，添加剂得专业部门检测。
市民：购买超市自制食品一般只注意生产日期
就“超市自制食品标签问题”，记者随机采访了几位市民。一位王女士告诉记者，自己已经很多年没有购买超市自制食品了，主要就是考虑到卫生条件问题。采访中大部分市民表示，在购买自制食品时一般只会注意生产日期。对其他配料表标注，关注很少，更不知添加剂需要标注的法律法规。可以说消费者的这些“不注意”，大大增加了自己的购买风险。
工商行政管理局：
超市自制食品归食品药品监督管理局管
就自制食品监管问题，记者采访了鄂尔多斯市工商行政管理局东胜分局的乔军副局长，乔副局长表示，工商行政部门在食品监督工作中负责流通环节的食品监管，即货架上出售的包装与预包装食品等，而超市自制食品属于“前店后厂”模式加工的餐饮类食品，这方面原先归计量局监管，后来由政府出面调整，将这一监管范畴划分给了食品药品监督管理局，并与工商行政部门分工合作，一起完成食品监管。
食品药品监督管理局：
超市自制食品归质量技术监督局管
东胜区食品药品监督管理局杨永飞副局长告诉记者，负责超市自制食品监管的是质量技术监督局，食品药品监督管理局主要负责查处过期食品，对存在非法销售过期食品的单位，责令其将过期食品下架，并由食药局指派专门组织将下架食品集中封存，然后做销毁处理。
记者将市民反映的“过期食品再架销售”问题转达之后，杨副局长表示最近由于“群众路线”的学习，监管力度有所下降，但单位会重视这一问题，尽快分派工作人员轮流到市场做调查，积极解决市民反映的问题。
质量技术监督局：
只监管小作坊中生产加工环节问题
随后，记者又采访东胜区质量技术监督局高瑛局长，就超市自制食品监管问题进行采访，高局长明确表示，超市里的食品不归质监局监管，鄂尔多斯市监管办法有明确的责任划分，质监局只监管小作坊中生产加工环节的问题，而超市属于有形市场，且自制食品属于“前店后厂”范畴，不归质监局管。
编后语：
通过此次调查，本报记者还发现超市食品的保质期定制混乱、追溯困难，超市操作人员不按法律规定着装操作等现象。市民在购买超市自制食品时应多留意观察，提高食品安全意识；相关监管部门对超市自制食品的卫生及安全问题应该不遗余力地加强监管力度；同时，超市作为食品的生产加工和销售单位，更应该严格对自己内部工作人员操作及经营进行监管并执行。
