“让牛奶从牧场直到餐桌”，“自有奶源，无任何添加”，“现场加工，全程监控”……如今，打着这样旗号的“鲜奶吧”在济南已发展到百余家。
“鲜奶吧”的奶制品真如宣传语所说绝对绿色健康吗？作为市食药监局创建国家卫生城市行动的一部分，25日上午，市食品药品监管局对山师东路的“鲜奶吧”进行突击检查。
【检查现场】
无营业执照及合格证
一间10平方米左右的店面，店主李女士身着普通服装，未穿消毒工作服，更没有配戴手套、口罩、头套等，销售、找零到鲜奶制作也同为她一人。
执法人员检查发现，鲜奶制作间内摆设凌乱，奶制品加工原材料与店主个人用品随意堆放在一起。湿漉漉的地面，空气中夹杂着奶腥味，几只苍蝇不时飞来飞去。除此之外，执法人员发现店内悬挂的种畜禽生产经营许可证、动物防疫条件合格证和生鲜乳收购许可证与实际奶源供应商的证件不相符。业主也无法提供营业执照、原材料进货凭证和原奶合格证明。
对此，执法人员现场下达整改意见，要求业主李女士一周内整改完毕，整改后仍不合格将依法取缔。
【监管部门】
须索取原奶合格证
“鲜奶吧”这种从牧场直接进奶进行加工、绕开大型乳品加工企业的新业态，在产品质量控制方面，很多人对其存有疑虑。但也有市民认为，“鲜奶吧”的鲜奶和酸奶都能看到制作过程，没有任何添加剂和防腐剂。“‘鲜奶吧’如果跟大型乳企一样有产品自检设备就更好了。”有市民表示。
记者了解到，“鲜奶吧”属于一种新兴业态，目前国内尚未出台相应的行业标准和监管办法，“鲜奶吧”也都缺少乳品质量检测设备和自检环节。那么，“鲜奶吧”乳制品质量安全应如何保障呢？市食品药品监管局执法人员表示，从日常监管来看，我市部分‘鲜奶吧’从业人员缺乏食品安全和乳制品制作专业知识，制作工艺、操作方法、健康证持有等都有待规范。
该执法人员表示，奶源是奶制品安全的监管重点，所有“鲜奶吧”必须索取原奶供应商的相关证照及原奶检验合格证明。若使用来源不明、不固定的生鲜乳为原料，乳制品质量就难以控制，为乳制品安全埋下隐患。“‘创卫’期间，我市将对‘鲜奶吧’等业态进行检查，不规范的限期整改，整改后仍不合格的将依法予以取缔。” (记者苏珊 实习生杜林)
