楚天时报讯 小区门口摆摊供居民免费品尝牛奶，人流密集区开设专卖店、直营店售卖鲜奶，为突出品牌还邀请消费者组团赴牧场参观……近日，沉寂许久的黄石鲜奶市场激流涌动。记者采访发现，至少五家奶企在争抢黄石巴氏鲜奶市场。
外地鲜奶“闯”黄石
近日，黄石多个小区的门口，工作人员推销牛奶的摊点屡见不鲜。记者梳理发现，这些鲜奶既有黄石本土奶企，也有外地奶企。
阳光乳业便是外地奶企进入黄石市场的典型代表。该奶企总部在江西省南昌市，去年底进驻黄石成立阳光乳业黄石分公司。今年1月16日选址沈家营菜场入口设立直营店试营业，同时建立奶站和销售配送网络，目前家庭订户达500户。
武汉友芝友鲜奶，是黄石鲜奶市场上另一支“异军”。据了解，友芝友鲜奶是蒙牛乳业旗下的新成员。友芝友鲜奶黄石代理商曾欲红介绍，蒙牛一直都有生产鲜奶，多数市民只知道超市有卖。今年以来，友芝友鲜奶也走进社区摆摊，接受更多的市民订购，目前已在黄石发展了1000多家订户。
本地新军扩大竞争
外地奶企进军黄石的同时，黄石本地奶企也在厉兵秣马，东贝集团旗下的金贝乳业便是其中的新生力量。3月8日，武汉路大上海广场，“金贝鲜奶”直营店开业。下周，第二家直营店将在团城山武夷花园开张，随后第三家将在下陆区北村市场面世。
金贝乳业总经理何子红介绍，以制造压缩机为主业的东贝集团，生产鲜奶原本只是自供企业内部员工。2006年6月，东贝集团为关爱员工，开始启动“一袋奶计划”，即每天为每位员工发放一袋牛奶。“2008年三聚氰胺事件发生后，‘一袋奶’计划中止，后来我们就委托养奶牛供奶，但还是发现存在质量问题。后来我们就觉得要安全、放心，可以尝试自己生产。”
2011年5月，东贝集团选址大别山白莲河水库旁500米无人区中，养起了奶牛；2012年10月19日开始，向东贝职工供应鲜奶。2013年，供应范围扩至黄石市60余家党政机关和企事业单位。此次发力向城区居民供应，何子红透露，源于金贝乳业公司去年新引进了200余头澳牛，奶牛规模达到600余头，供应能力增强，“内部职工、单位团购加上直营店订户和零售，每天销量2万多份”。
老牌奶企极力突围
外地奶企、本地新军大肆布局的同时，黄石本土两家老牌奶企民振、友隆也并未停步，正极力突围。“花湖牛奶”是黄石奶业老品牌，诞生于1954年。21岁起，鄂州人吴国定便在花湖牛奶场当送奶工，见过黄石乳业的繁华。2012年，年近半百的吴国定重拾“花湖牛奶”商标，欲重振本地鲜奶的雄风。
如今，在黄思湾的老厂一侧，民振乳业老总吴国定正在建设一条生产线。他介绍，建成后花湖牛奶可日产10万份。
另一家本土奶企黄石市友隆食品饮料有限公司，尽管几经风雨，也没有放弃鲜奶市场。记者昨悉，友隆鲜奶饮品每瓶200毫升，市场价为3.5元。目前不接受私人订户，可在早餐摊上和餐饮机构买到。
比价格拼质量忙促销赛服务
面对竞争，黄石5家奶企在市场上采取多种措施，抢占和扩大市场占有量。
在黄石市场上，普通瓶装鲜奶容量在200ml左右，价格4元左右。但为了抢占市场占有量，5家奶企纷纷出招，特价3.6元、容量升至227ml、买一送一、长订送代金券送大米、办会员卡送优惠、先品尝后付钱等方式成为竞争时期的促销策略之一。同时，奶源和物流时间也成为他们推广的重要因素。据了解，花湖牛奶的牧场在鄂州杨叶和浠水散花，阳光乳业的牧场在南昌青云谱区，金贝乳业的牧场在罗田县，友芝友鲜奶由武汉配送。
占领市场更要与时间赛跑。阳光乳业黄石分公司经理石芳芸介绍，近期正在筹建10个奶站，功能为配送鲜奶，同时将逐步建立多家直营店和加盟店，意在对黄石全覆盖。金贝乳业总经理何子红也透露，今年将投资500万元建设专卖店，打造32家“金贝鲜奶吧”。
■声音
良性竞争，激活市场
面对竞争，友芝友鲜奶黄石代理商曾欲红表示，不怕竞争，友芝友是大品牌，质量有保障，请市民理性消费、明智选择。
民振乳业总经理吴国定表示，对竞争表示欢迎，“有竞争是好事，有利于相互做大市场，黄石鲜奶市场高峰时订户曾达到2万户，这个消费市场需要大家一起来激活。”
同时，吴国定认为，竞争需要良性开展，“对相互挖客户、挖配送员、毁誉等恶意竞争，我表示反对，所以建议成立黄石乳业协会，来对这个行业予以规范。”
阳光乳业黄石分公司经理石芳芸表示，“饮奶文化”里蕴含着健康和孝道，甚至民族强大。据了解，日本人在二战后饮用鲜奶，身高和寿命均得到提高，“所以我们不单是为了挣钱，更是想在湖北、湖南、河南等地推广饮奶习惯。”“对农产品，我们比做压缩机还要注重质量”，金贝乳业总经理何子红表示，金贝鲜奶的直营店还将摆上东贝鲜鸡蛋，以及由东贝鲜鸡蛋和金贝鲜奶做成的面包、蛋糕，“让黄石人吃到安全、放心的食品，让大家知道并非香、浓、历史悠久就是好食品。食品安全，不是靠口号，而是靠良知和实力。”
黄石市友隆食品饮料公司总经理李洪斌则对乳业政策和外部环境表示担忧。他介绍，自三鹿事件后，中国关于食品行业的安全意识有了大幅提升，并要求全国乳制品企业必须重新申领QS认证，其规定自2011年4月1日起实行，本地奶企的生产许可证可能成为进一步发展的门槛。
■观点
湖北师范学院生命科学院副教授邵锦震：
鲜奶营养丰富须严把质量关
湖北师范学院生命科学院副教授、博士邵锦震，现任湖师生科院党总支书记，其主要研究方向为植物生理与分子生物学，曾采用蛋白质等电沉淀法测定黄石市场上鲜牛奶中的酪蛋白含量（牛奶中酪蛋白含量是衡量牛奶质量的一个重要指标）。
昨日，邵锦震告诉记者，相较于常温奶，鲜牛奶营养价值更为完善，主要体现在蛋白质含量、脂和其他微量元素。邵锦震表示，对于鲜奶等食品市场，无论竞争多么激烈，安全和质量始终要放在第一位。
邵锦震分析，鲜奶的质量管控体现在奶源、加工工艺和储存运输等环节上，奶牛品种、牧场品质、工艺流程和冷链运输，都至关重要。
■链接
巴氏鲜奶与常温奶区别
据广州奶业协会理事长王丁棉介绍，巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，其优点是营养丰富，缺点是储存期短，且需要全程低温冷藏，不利于储存和运输；而常温奶(纯牛奶)的特点正好相反，由于采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使之适合在常温下长期储存，有利于扩大销售半径，但遗憾的是，牛奶的大部分营养因此而流失。
台湾乳业协会理事长施宗雄说，牛奶加热程度越高，营养损失就越多。巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等都比常温奶多得多。实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升人的免疫力的重要成分，把它破坏掉简直是暴殄天物。”“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。”西安市乳业协会秘书长王伟民指出，英国、澳大利亚、加拿大、日本等国家，巴氏鲜奶的消费量都占整个乳品消费的90%以上，美国市场上几乎全是巴氏鲜奶，而在中国大陆常温奶占了八成左右。
据介绍，巴氏鲜奶对奶源的要求很高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24个小时内完成，全程2℃～6℃冷藏。因此，巴氏鲜奶厂家要有自己的奶源基地，实现规模养殖和机械化挤奶，否则就无法生产巴氏鲜奶。
专家指出，牛奶刚挤出时的温度是37℃，要通过贮奶车迅速冷却。如果无法实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链”一条龙，确保牛奶全程2℃～6℃的冷藏状态，就无法生产巴氏鲜奶。因此，“冷链”运输成了许多乳品企业生产巴氏鲜奶的瓶颈。
由于投资奶源基地周期长、回报低，于是依靠大量个体散养提供的原奶，成了许多乳品企业的选择。然而，个体饲养不利于管理，容易给人为的掺杂使假创造条件，最终导致上游奶源质量失控。“三聚氰胺”事件就是在这种背景下产生的。
一些没有条件生产巴氏鲜奶的乳品企业只好转而主攻常温奶，他们投入巨资宣传，打造“好牛奶就是可以放半年以上的常温奶”的概念，实际上正好相反。
□记者王焕冬蔡梦帷
