亚心网讯(记者 余梦凡 )“我买的牛肉面，肉片居然泛着绿色的光，太吓人了。”近日，市民李女士致电晨报，说牛肉面中的肉片发绿，不知道这到底是怎么回事。
事件:牛肉片泛着绿光
2月8日晚11时30分许，李女士带着8岁的儿子在乌鲁木齐市解放北路一家连锁牛肉面馆点了一份牛肉面。“妈妈，这肉怎么是绿色的?”吃到近一半，儿子发现碗中的牛肉片泛着绿色的光。
“我平时吃牛肉面从来没注意过，听孩子这么一说，仔细一瞧，肉片上果然泛着暗暗的荧光绿，好像附了一层什么东西一样。”李女士说，“牛肉居然是绿色的，光是看着就让人心里不舒服。我猜测可能是牛肉存放时间过长，变质了。”
李女士随即找来了值班经理，反映了这一情况。“值班经理说肉是没有问题的，把钱退给了我，我也只让儿子喝了几口汤，没再吃肉了。”
李女士说，儿子一开始吃的几片牛肉都是正常牛肉，看到牛肉发绿就再没食用。虽然身体没有受到什么影响，心里仍然还是很担心。
说法:说法不一建议慎食
2月13日，记者联系到了这家牛肉面馆的值班经理张女士。张女士说:“我们的牛肉不存在不新鲜或者变质，有时切开的确会有泛着荧光绿的现象。之前也有顾客反映这个问题，我们上网查了查，这是正常现象。”
记者在网上查询发现，牛肉泛荧光绿现象不少见，有人认为这是牛肉出现了问题，也有人说，自己家中制作的卤牛肉也出现了这样的现象，可以放心食用。
认为可以放心食用的解释是:出现绿色荧光状的是牛肌腱组织，这在卤牛肉上比较多见。牛肉的肌腱或者膈膜等组织在烹调过程中，油在肌腱或者膈膜等部位形成了油膜，跟吹肥皂泡是一个原理，肥皂泡表面可能看到绿色、紫色等，这些都是由光的反射造成的，与添加剂无关。
也有解释说，这种现象与铜离子有关，如果牛肉铜离子超标，可能会对人体产生危害。
对此，记者采访了新疆农业大学食品科学与药学学院博士、副教授巴吐尔·阿不力克木，他说:“牛肉泛绿有很多种可能，比如与烹调容器发生了化学反应，也有可能是存放时间较长，应该视具体情况而定，尽量不要食用。”
