□ 深圳商报评论员 李迩
大超市卖的“无公害”蔬菜也不靠谱？本报昨日报道，据深圳市食品安全监督管理局公布的一项抽查报告显示，该局在岁宝百货景田店抽检的一份标称“无公害”的小白菜，检出高毒性有机磷类杀虫剂，另一份在山姆会员店销售的包装奶白菜苗，则检出氟虫腈残留量超标。
摆在大超市专柜上的“无公害”袋装蔬菜，包装精美，价格远高于普通蔬菜，在消费者看来是蔬菜中“根正苗红”的贵族，可就是这样一个以“无公害”为卖点的产品，为什么还会被检出高毒性农药残留？又是什么原因一路绿灯，直到摆到柜台上也没有被发现呢？在食品安全成为头等大事的今天，出现这样的问题无疑值得我们深思。
首先，“无公害”蔬菜并不是人人都可以打的招牌。按照规定，“无公害”蔬菜是要向县级农产品质量安全工作机构申报，然后逐级审核，最终由农业部农产品质量安全中心颁发证书，证书含金量不可谓不高。可为什么这样一块金字招牌，厂商还敢抹黑呢？最简单的一个原因就是，“无公害”认证几乎是只认证不监管，厂家取得认证后，相当终生荣誉，即使有专项检查也是以听汇报、看材料为主。
商人总是逐利的，当几乎没有违法成本时，自然就有人会铤而走险，降低成本，加大产量，直至突破底线。所以，要让“无公害”产品、绿色食品、有机食品真正优质优价，形成市场正导向，主管部门就不能只认证不监管，而是要监管与认证并重。
第二个需要我们探讨的问题则是，为什么在生产商、批发商、卖场都号称有健全监测体系的情况下，问题蔬菜还能一路通畅摆上柜台？为什么直到监管部门抽查才发现？在这样的过程中，显然市场交易主体都没有尽到责任。其实，在众多责任主体中，我们最关心的是怎么处罚超市，毕竟它是直接面对消费者，是对商品具有选择权的一方。是曝光了事，还是按照违规商品货值的五到十倍罚款？可是，这样的处罚就够了吗？这样的力度就能让超市从此不敢违法违规吗？答案是否定的。因为我们根本没有处理问题超市的杀手锏。
或许，在现实当中，我们经常还会听到商家说，“这些东西不是我做的，供货商也不会告诉我里面有农药残留。我们也是受害者。”而监管部门也愿意接受这种说法，并提出要顺藤摸瓜，狠抓源头。可是，狠抓源头，就可以放过超市吗？
事实上，超市对销售的商品负有直接责任。不仅从法律上说，超市有这样的责任，就是从情理上，超市也难辞其咎。超市虽然不能进货时样样拿去化验，可是，选择什么样的产品，就意味着选择了什么等级的食品安全。如果超市只追求利润，只要价格便宜，甚至是当进货价明显低于市场同类产品时，显然就有问题了。
同时，管住超市也比管住源头更有效。狠抓破坏食品安全的源头生产者，往往难度大，成本高，收效差。因为只要超市不受到严厉的惩罚，只要超市还采购这样的产品，生产源头就一定会东山再起。所以，只有惩罚的力度大到让超市肉痛，超市才会真正站到消费者一边，像消费者的“看门狗”一样，来维护消费者的食品安全。也只有这样，食品安全的压力，才会真正沿着整条供应链向上游有效地传导。
所以，我们不仅希望每一次食品安全事件，都是推动制度和社会进步的契机，让每一个教训都能让食品安全迈进一步；更希望立法部门和监管机构能够认识到，餐厅、超市这些食品销售终端才是食品安全管理最重要的环节。我们要通过明确、细化食品销售终端对原材料的安全责任，加大对这些商户违法违规的惩罚力度，允许受害人进行集体诉讼，让超市绝对不能在食品安全事件中轻易脱身。只有这样，食品安全才会真正变成餐厅、超市这些零售终端的生命线，我们的食品安全才有希望得到保障。
